基本介紹

甜不辣 Tempura（Tempura原意為日本料理中的天婦羅）是fish cake （魚(yú)板）的一種，在日本南方有些地方叫魚(yú)板為T(mén)enpura，所以“甜不辣”這詞是從日本傳來(lái)的。而中國(guó)將Tenpura（天婦羅）音譯成甜不辣。但是此物不同于天婦羅。

日料中的天婦羅是指：將魚(yú)蝦和蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金色，這樣叫做天婦羅（tenpura）。而我國(guó)稱為甜不辣的，是將一些食材（肉、海鮮、魚(yú)肉等）弄成漿與面粉混合成型的食物，炸透了沾著泰式甜辣醬吃。通常口感與加面粉的貢丸相似。并非天婦羅。

中國(guó)的甜不辣多用于關(guān)東煮，也多用于火鍋。甜不辣又甜又咸，味道鮮香，噴香撲鼻。

雖然是由日語(yǔ)tempura音譯過(guò)來(lái)的，但是此物與日語(yǔ)天婦羅不是同一種物品。

甜不辣是將魚(yú)肉或者蝦肉打成漿，加些淀粉、肉、海鮮什么的，弄成長(zhǎng)條狀，再下油鍋炸成“甜不辣”（也有不良商家直接在淀粉中混入劣質(zhì)的蝦粉油炸制成甜不辣）。大多數(shù)人認(rèn)為甜不辣是由日本人發(fā)明的，其實(shí)是葡萄牙人最先發(fā)明再隨傳教士一起傳到日本。

通常超市看到的甜不辣有長(zhǎng)條形、圓形、扁形等等。通常在關(guān)東煮、麻辣燙、火鍋等美食中出現(xiàn)。也可以炸透了沾著泰式甜辣醬吃。家庭料理中可與芹菜、花菜、西蘭花、萵筍等塊兒炒，是道容易又實(shí)用的家常菜。

制作方法

做法一

韓國(guó)米糕、韓國(guó)辣椒醬、洋蔥半個(gè)、甜不辣少量、白菜少量

首先把米糕切成長(zhǎng)短均一的段，洋蔥切絲，白菜切絲。

在鍋里放少量的水（以水能稍微漫過(guò)米糕為準(zhǔn)），燒開(kāi)，倒進(jìn)兩勺韓國(guó)辣醬化開(kāi)，把米糕放進(jìn)去，加入甜不辣、白菜絲、洋蔥絲煮一會(huì)兒，等到湯水慢慢減少并且變粘稠之后嘗一下味道，如果味道合適淋上一點(diǎn)香油，然后就可以出鍋了。盛到盤(pán)子里之后在米糕上撒一點(diǎn)芝麻。

（為了讓湯味更鮮，可以加點(diǎn)上湯，加龍蝦都可以，我加過(guò)平民化的蟹柳棒，撕碎放下去，很好吃哦。）

推薦原因：好做又好吃，失敗的機(jī)率極低，

1、配料：年糕、甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。

操作：

2、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。

3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。

4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖??！因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃！

5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。

6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止，最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。

做法二

材料

白蘿卜1條(約1斤)，長(zhǎng)條甜不辣1/2斤，雞卷1條，蝦米2大匙，油豆腐1/2斤，甜不辣片1/2斤，高湯10杯，鹽少許，甜不辣醬適量

做法

1、白蘿卜去皮切方塊煮熟，起鍋以冷水沖過(guò)備用。

2、將高湯煮開(kāi)后，加入蝦米繼續(xù)煮約20分鐘，加少許鹽調(diào)味。

3、將蘿卜加入高湯中煮5～10分鐘(依個(gè)人喜好)取出，食用時(shí)再將所有材料放入湯中川燙一下，食用時(shí)沾甜不辣醬即可。