北海羅卜糕

#小吃# 0 0

北海羅卜糕是廣式蘿卜糕的一種，是北海傳統(tǒng)糕點(diǎn)類小吃，蘿卜又稱菜頭，取其好彩頭的諧音，是過年時(shí)最應(yīng)季又最討好的蔬菜。此糕趁熱進(jìn)食，軟滑無比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質(zhì)結(jié)實(shí)，再入鍋煎制，食之別有風(fēng)味。采用在來米粉，又稱再來米粉，然后在米粉漿中加入腌制好的蘿卜絲等材料，上蒸籠蒸制而成的糕點(diǎn)小吃。

北海十大小吃 NO.10

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1. 羅卜可用刨絲工具刨，我這是砌的

2. 砌成大小均勻的絲

3. 蝦米50g（或瑤柱），冬菇5朵，浸軟后砌粒，臘腸，臘肉砌片

4. 用400mL水開粘米粉、澄面，成槳狀態(tài)

5. 起鑊爆香臘味后落冬菇，蝦米炒香后備用

6. 用炒過臘味的油鑊炒羅卜絲，加適量水將羅卜稍煮變軟，最后將料倒入羅卜一起翻炒均勻，調(diào)味，胡椒粉，鮑汁，麻油，鹽，試味。趁熱將材料全部倒入粘米粉槳，攪勻，放在花藍(lán)火上攪至半生熟時(shí)。

7. 倒入糕盤，隔水蒸50分鐘。

8. 糕要攤涼后再砌！

9. 食用時(shí)可蒸熱，或煎香適隨尊便

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