基本介紹

衡水湖烤鴨蛋，產(chǎn)自衡水湖國家級自然保護(hù)區(qū)、國家AAAA級旅游景區(qū)，作為衡水湖特色旅游商品，是經(jīng)過嚴(yán)格挑選的鮮鴨蛋，取自衡水湖畔綠色無公害養(yǎng)鴨基地，經(jīng)獨特的方法秘制，口感好、入口滑、有彈性，成為鴨蛋之極品。

菜品特色

吃鴨蛋一直是人們?nèi)粘Ｉ钪醒a(bǔ)充營養(yǎng)很重要的一部分，但傳統(tǒng)的吃法無非是煮、煎、炸、蒸、腌等，而鴨蛋形成特色的也就是松花蛋，咸蛋、茶蛋、鹵蛋、醉蛋，等，人們對這幾種口味隨著時間的推移也缺乏了興致，而衡水湖烤鴨蛋的誕生使鴨蛋吃法標(biāo)新立異，迎合消費(fèi)者“求新”心理，獨占鰲頭。衡水湖烤鴨蛋不但具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香味和燒烤的焦糊味，更重要是它獨有的彈性口感，嚼食中有像食肉的感覺和味道，此口感是其它做法所無法比擬和達(dá)到的，是加工方法質(zhì)的飛躍。衡水湖烤鴨蛋的另一主要特點是切瓣不散，久煮不死，這就使它既可以配菜、涼拌、熱炒、滾燙、糊炸，還可煎、炸、炒、烙、涮等，因此它是一種新奇的大眾化方便食品。

食用價值

1．鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；

2．鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；

3．鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；

4．鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

制作方法

出油原因

生蛋黃中的脂肪由于與蛋白質(zhì)結(jié)合在一起，看不出含有油脂，腌制時間久了，蛋白質(zhì)會變性，并與脂肪分離，脂肪聚集在一起就成了蛋黃油，蛋黃中帶有紅黃色卵黃素及胡蘿卜素，溶于蛋黃油呈紅黃色，增加咸蛋的感官性狀，咸鴨蛋出油則是腌好的標(biāo)志。此外，咸鴨蛋中鈣質(zhì)、鐵質(zhì)等無機(jī)鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高，因此是補(bǔ)充鈣、鐵的好食物。

食用須知

主要功效

烤咸鴨蛋味甘，性涼，入心、肺、脾經(jīng)；

有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效；

產(chǎn)地介紹

衡水湖，百里綠野，千頃碧波，既是華北平原上唯一保持生態(tài)系統(tǒng)完整的國家級自然保護(hù)區(qū)、國家水利風(fēng)景區(qū)、國家AAA級旅游景區(qū)，又是遠(yuǎn)離工業(yè)文明的自然風(fēng)景旅游區(qū)。衡水湖是國家級鳥類和濕地自然保護(hù)區(qū)。衡湖鴨是衡水湖特產(chǎn)之一。在繁茂的蘆葦蕩間，成群的衡湖鴨戲水覓食，筑巢產(chǎn)蛋，成為衡湖美麗的景色之一。