基本介紹

吊爐餅是一種美食，屬于傳統(tǒng)面食，制作方法是用溫水和面，水的溫度和用鹽量隨著季節(jié)變化而增減。餅片搟好后，上炭爐烤制，上烤下烙，全透出爐。成品形圓面平，呈虎皮色，層次分明，外焦里嫩，清香可口。

制作方法

雞蛋糕，用肉末、鮮蘑、木耳、海米烹制，添湯勾芡，澆于雞蛋糕上，呈花帽形，然后將雞肉撕成細(xì)絲置于上端，吃餅佐之，別有風(fēng)味。鹵鮮糕嫩，清香醇厚，再佐以辣椒油、蒜泥食用，口感更好。

楊家吊爐餅是由河南人楊玉田于1908年在吉林省洮南縣創(chuàng)制，至今已有90多年的歷史。1950年，楊玉田之子楊善修將餅鋪遷到沈 陽(yáng)并掛出“楊家吊爐餅”的牌號(hào)。

楊家吊爐餅制作方法獨(dú)特，它是用水和面，水溫和用鹽隨季節(jié)變化而有差異。餅片排好后放在碳爐中上烤下烙，熟透出爐，故稱“吊爐餅”。食時(shí)再配上精致的雞蛋糕，更是錦上添花。

用打散的新鮮雞蛋加水?dāng)噭?，上屜蒸制，熟后澆上糕鹵，撒上雞絲，同時(shí)佐以辣椒油和蒜泥，糕嫩鹵鮮，清香可口，美妙絕倫。