基本介紹

翠柳山羊耐粗飼，適應性強，易遠途游牧，耐寒抗暑，性情活潑，行動敏捷，善攀登陡坡，抗病能力強。體質(zhì)結(jié)實，體格中等大小，身短而深，近似方形。

公、母羊大多有角，公羊角大，呈半螺旋形的捻狀彎曲，向上向后外方伸展，長度35-48厘米，母羊角小，呈鐮刀形，向后下方彎曲，角長20-25厘米，額部著生毛綹，垂于眼部，頜下有髯。翠柳山羊被毛以白色為主，光澤悅目。

初生羔羊全身著生波浪形彎曲的毛被。成年羊被毛的毛股由略帶彎曲的粗毛和兩型毛組成。頭部耳根以下，四肢部膝關(guān)節(jié)和飛節(jié)以上均著生具有波浪形彎曲的毛股。翠柳山羊肉肉質(zhì)細嫩，無膻腥味，脂肪分布均勻，含脂率低，營養(yǎng)豐富，以45日齡的羊羔肉和2歲左右的羯羊肉口味較好。

地域產(chǎn)地

翠柳山羊肉農(nóng)產(chǎn)品地理標志地域保護范圍為甘肅省白銀市景泰縣所轄草窩灘鎮(zhèn)、中泉鎮(zhèn)、五佛鄉(xiāng)、正路鎮(zhèn)、寺灘鄉(xiāng)、漫水灘鄉(xiāng)、紅水鎮(zhèn)、上沙沃鎮(zhèn)，包括翠柳村、青石洞村、冬青村、陳槽村、龍灣村、崇華村、大水村、白水村、胡麻水村、常生村、腰水村、紅峴臺村、三臺村、尾泉村、腦泉村、中莊村、金坪村、興水村、西源村、老灣村、雙墩村、紅峴村、黃崖村、拉牌村、黃羊淌村、峽水村、大灘村、兔窩村、三好村、永泰村、永安村、寬溝村、新墩灣村、劉莊村、新莊村、寺灘村、段家井村、駝水村、王莊、梁槽村、白墩子村、高墩村、漫水灘村、西井村、紅溪村、昌林村、紅沙峴村等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的47個行政村。

地理坐標在東經(jīng)103°33′-104°43′，北緯36°43'-37°38′。

生產(chǎn)特性

翠柳山羊成年公羊體重30-40千克，母羊體重25-35千克，飲用堿性山泉水，采食堿草、堿蓬、芨芨、茵陳和沙蔥等耐旱、耐鹽堿牧草。羊絨及皮毛均是服裝加工的原料。

生長環(huán)境

土壤地貌

景泰縣地處青藏高原、內(nèi)蒙古高原、黃土高原的交匯地帶，祁連山脈東段，騰格里沙漠南緣。境內(nèi)高山雄峙，丘陵、岡巒起伏，灘川交錯，枯河水溝縱橫。境內(nèi)地勢西南高，東北低，由西南向東北緩慢傾斜。

境內(nèi)地勢最高點是壽鹿山主峰，海拔3321米；最低點位于草窩灘鎮(zhèn)的北長灘，海拔1276米。地形上屬于高原上的山區(qū)縣。翠柳山羊肉產(chǎn)地遠離城市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)、工業(yè)區(qū)及交通要道，隔離條件好，產(chǎn)地環(huán)境無污染。土壤肥沃，土質(zhì)疏松，透水性和保水性能好，生態(tài)條件優(yōu)越，適宜發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，適宜翠柳山羊的養(yǎng)殖。

氣候條件

景泰縣屬溫帶干旱型大陸氣候，年平均氣溫為8.2℃，年均日照時數(shù)2726小時，日照百分率62%，太陽年平均輻射量147.8千卡/平方厘米，年≥0℃的活動積溫3614.8℃，≥10℃的有效積溫3038℃，無霜期141天左右，年降水量185.6毫米，年蒸發(fā)量為1722.8毫米。

價值功效

翠柳山羊肉蛋白質(zhì)含量豐富，含有人體所需的蘇氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸等16種氨基酸，而且富含鈣、磷、鐵、鋅等對人體有益的礦物質(zhì)元素，以及維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、葉酸等多種營養(yǎng)成分，屬低脂型肉品，膽固醇含量低。

生產(chǎn)情況

種羊的選擇

種公羊的選擇

選留時要求初生重大，生長發(fā)育快，成年羊具備本品種的外貌特征，體質(zhì)結(jié)實，精力充沛，敏捷活潑，食欲旺盛，有良好的雄性姿態(tài)、頭頸結(jié)合良好、眼大有神、前胸寬、身腰長、肌肉發(fā)達、四肢端正、后軀豐滿、生殖系統(tǒng)發(fā)育正常。

兩側(cè)睪丸大小適中，無疾病和缺陷，性欲旺盛。凡單睪、隱睪及任何生殖器官畸型都不能作種用。種公羊鳴聲高昂，臊味重是性欲旺盛的表現(xiàn)。

種母羊的選擇

選留時要求初生重2.0千克以上，周歲體重20千克以上，外貌應符合品種特征，體格健壯，外生殖器發(fā)育正常，陰戶大、陰蒂無菜花樣外翻，有對稱、大小一致的乳房和完整的乳頭，骨骼結(jié)實，四肢強健結(jié)構(gòu)好，無“X”狀內(nèi)彎肢和“O”狀外彎肢。

盡可能選留一胎兩羔和多羔的母羊；在產(chǎn)羔性能和母性都好、后代初生重大的母羊后代中選留后備母羊；后備母羊中，選留前兩胎的發(fā)情、受胎、產(chǎn)羔、母性及羔羊初生重、羔羊斷奶體重等綜合指標均在平均數(shù)以上的個體。

山羊的飼養(yǎng)管理

山羊常規(guī)管理技術(shù)

馴化：主要是針對全舍飼山羊采取的措施。羊只引入后的頭兩天，按照原引種地的飼養(yǎng)方式進行放牧飼養(yǎng)，從第三天起，每天的放牧時間比頭天減少一小時，直至全部停止放牧，實行全舍飼。

分群飼養(yǎng)：對具有一規(guī)定規(guī)模和養(yǎng)殖數(shù)量的養(yǎng)羊場，對不同生理階段的羊進行分群分圈飼養(yǎng)。農(nóng)村散養(yǎng)戶也要根據(jù)自身的實際情況盡量做到分群飼養(yǎng)。

去勢：不作種用的公羔一般在3-4周齡時進行去勢。對鑒定不合格的公羊及淘汰公羊也要及時去勢。

定期進行防疫注射：按照行業(yè)部門的要求對全群羊只進行疫苗預防注射，以防傳染病的發(fā)生，防疫應符合NY5149的規(guī)定。

去角：去角應在1-2周齡時進行，公羊最好不要超過10日齡。

修蹄：修蹄宜在雨后蹄殼濕潤時進行。修蹄時讓羊坐在地上，羊背部靠在修蹄人員的兩腿間，從前蹄開始，用修蹄剪或快刀將過長的蹄尖剪掉，然后將蹄底的邊緣修整得和蹄底一樣平齊。蹄底修到可見淡紅色的血管為止。

剪毛：對于公羊，最好將前腿、前胸、皮膚、胡須上的長毛剪掉。對于泌乳母羊，應剪掉乳房周圍和兩腿內(nèi)側(cè)的長毛，以保證乳房衛(wèi)生，減少羔羊疾病發(fā)生。

做好衛(wèi)生防疫工作：定時打掃清潔衛(wèi)生和更換飲水。圈舍要常消毒，一般要求每周對圈舍消毒一次，對飼養(yǎng)管理中使用的各種用具也要消毒。養(yǎng)羊場、羊舍內(nèi)要禁止人員隨意出入，飼養(yǎng)員進入羊舍也要先消毒，每次飼喂前都要先用消毒水洗手。

山羊的放牧管理

放牧的一般原則春季晚出早歸，夏季早出早歸，秋季早出晚歸，冬季晚出晚歸，選陽坡地放牧。

春季牧草返青時，出牧前先飼喂少量干草。不要在有露水或低濕草地上放牧；不要飲用池塘死水，不飲過冷的水。懷孕后期和體弱有病的羊不宜隨大群放牧。

放牧技術(shù)：草料變更要逐步過渡。在春季牧草返青時，出牧前，先在舍內(nèi)補飼一定的干草，待羊吃半飽后再放牧。

注意放牧地選擇：夏季應選擇山峰高崗、牧草茂密地放牧；臨產(chǎn)母羊和剛出生的羔羊不能隨群上山放牧。入秋后，應將放牧地從山上逐漸向山下轉(zhuǎn)移。冬季應選擇背風向陽的山窩、坡腳、溪邊放牧。

注意放牧中的補飼：補飼可在早晨出牧前和晚間各補一次，將青貯料、塊根塊莖飼料或新鮮優(yōu)質(zhì)的栽培牧草與精料一起補喂。

種公羊的飼養(yǎng)管理

種公羊標準：執(zhí)行配種任務的公羊體重應達到該品種成年體重的70%以上。公羊經(jīng)專家鑒定，達到種用標準，無遺傳性疾病。配種用公羊常年保持中上等膘情，健壯活潑，精力充沛、性欲旺盛。

種公羊配種期的飼養(yǎng)技術(shù)：配種前40日內(nèi)，日糧營養(yǎng)標準由非配種期標準逐漸變到配種期的標準。全舍飼的種公羊，日糧中優(yōu)質(zhì)干草占35-40%，多汁飼料占20-25%，精料45%。每日每只種公羊喂給混合精料1-1.5千克，青飼料1-1.5千克，胡蘿卜等多汁飼料1.5千克。配種任務繁重時，每天增加蛋白性飼料的喂量。

自由飲水，水質(zhì)應符合HY5027的規(guī)定。

配種期的公羊神經(jīng)處于興奮狀態(tài)，經(jīng)常心神不定，不安心采食，這個時期的飼喂要特別精心，要早起睡晚，少給勤添，多次飼喂。

種公羊非配種期的飼養(yǎng)技術(shù)：飼料的營養(yǎng)標準逐漸由配種期標準過渡到非配種期標準，日采食量為配種期的60-70%。全舍飼時，日喂給混合精料0.5-0.8千克，優(yōu)質(zhì)干草2-2.5千克，多汁料1-1.5千克。

種公羊的管理：單獨組群放牧（規(guī)模養(yǎng)殖場、戶）、單圈飼養(yǎng)，放牧的同時要做好補飼。舍飼種公羊每日運動時間不低于6h，或以放牧代替運動。

定期打掃衛(wèi)生，保持羊舍的清潔和干燥，定期消毒。使用的消毒劑和消毒方法應符合NY5148的規(guī)定。選擇高效、安全的抗寄生蟲藥，定期對羊只進行驅(qū)蟲藥浴。定期浴蹄、修蹄，實施程序中用藥應符合NY5148的規(guī)定。在引、免、檢、消、滅等關(guān)鍵環(huán)節(jié)做好防疫工作。做好系譜檔案記錄、后裔測定等資料管理工作。

繁殖母羊的飼養(yǎng)管理

母羊選擇與淘汰：選擇毛色、頭型、角和體型等符合品種標準，體質(zhì)健壯，性情溫順，外貌無明顯缺陷，無遺傳缺陷、各種原因引起的繁殖障礙及其他疾病，體重、體尺、繁殖各指標在群體平均數(shù)以上的母羊可作為繁殖母羊。盡量選產(chǎn)雙羔及以上的母羊。

滿足以下任一條件的個體及時淘汰：間性或雄性化；無有效乳頭；屢配不孕；連續(xù)兩次或累計三次妊娠期習慣性流產(chǎn)。

空懷期的飼養(yǎng)與管理：空懷期飼養(yǎng)管理的要點是對母羊抓膘復壯，為配種妊娠貯備營養(yǎng)，以確保母羊有較高的受胎率和產(chǎn)羔率。根據(jù)母羊體況，舍飼羊注意營養(yǎng)全面，放牧羊適當補飼。此階段母羊如果膘情較好，可不補料或少補料，保證自身營養(yǎng)需要即可。對膘情中下的母羊，尤其剛剛哺乳后斷奶的，每天要單獨補喂0.3-0.5千克的混合料，使其盡快恢復體況，到配種期間正常發(fā)情、受孕。

妊娠期的飼養(yǎng)與管理妊娠前期（配種后3個月左右）因胎兒發(fā)育較慢，母羊飼養(yǎng)上與空懷羊相同或略高于空懷母羊。要求母羊保持中等以上的膘情。

妊娠后期（產(chǎn)前2個月左右）胎兒的增重加快，母羊自身也需要貯備大量養(yǎng)分，為產(chǎn)后泌乳做準備，因此應提高日糧水平。放牧母羊每天補飼精料0.25-0.4千克，同時增加鈣、磷、維生素A和維生素D的補給，具體可參照國家農(nóng)業(yè)部推薦的山羊懷孕末期（后2個月、單羔）額外的營養(yǎng)需要量進行添加。在枯草期，放牧母羊每天適當增加精料補飼量0.1-0.2千克。

妊娠期管理以保胎防流產(chǎn)為主。要注意保持圈舍干燥，通風保暖；不隨意改變飼養(yǎng)方式和隨意調(diào)圈，避免應激導致流產(chǎn)；出入圈舍時要控制羊群，避免擁擠或急追猛趕，防止滑倒；禁止飼喂霉變的飼料；飲用水質(zhì)應符合NY5027的規(guī)定；增加母羊戶外活動，減少難產(chǎn)。妊娠期間注射疫苗應符合NY5149的規(guī)定。

哺乳母羊的飼養(yǎng)管理：母羊在產(chǎn)后1-3天內(nèi)，可少給多汁料和精料，但優(yōu)質(zhì)干草要給足，飲水要充足。可少飲些麩皮水，3-4天后逐漸增加些精料，待產(chǎn)后10天左右轉(zhuǎn)入正常飼養(yǎng)。母羊分娩后30-40天是泌乳高峰期，對母羊加大精料補飼，多給些多汁料，產(chǎn)后60天左右泌乳開始下降，要逐漸減少母羊的精料給量，斷奶前10天左右應少喂精料和多汁料，減少乳房炎的發(fā)生率。

育成母羊的管理

母羊在育成階段正是生長發(fā)育較快，營養(yǎng)需求旺盛的時期，除保證供給充足的優(yōu)質(zhì)飼草外，要根據(jù)月齡大小每天適當補飼0.15-0.4千克精料，以滿足正常的生長發(fā)育。

屠宰工藝

活羊以宰前處理和宰前檢驗后淋洗干凈，宰殺、放血，瀝血時間不少于5分種。然后預剝羊皮，割去羊頭及前后蹄，留下背部的皮由扯皮機扯下。

而后開膛、取出內(nèi)臟，進行必要的修整和沖淋。再對胴體、頭、蹄和內(nèi)臟進行同步檢驗，合格胴體經(jīng)稱重后進入冷卻間冷卻并排酸。羊胴體在室溫為0℃的冷卻間內(nèi)冷卻、排酸20小時后，其中心溫度達到7℃時即可在室溫為8-10℃的分割間內(nèi)進行剔骨、分割，分割下來的凈羊肉裝盒，在凍結(jié)間內(nèi)凍結(jié)，然后裝入紙箱入庫待售。該項目擬將不合格胴體與羊骨一起送入急宰化制間化制成工業(yè)油、肉骨粉等產(chǎn)品。

技術(shù)要求

原料要求

符合DB15/329要求的翠柳山羊。

飼養(yǎng)條件和方式：生長在景泰縣，保持純天然牧養(yǎng)方式，自然放牧。

宰殺羊：經(jīng)檢疫合格。

屠宰加工要求

屠宰廠應滿足GB/T17237規(guī)定，屠宰檢疫按NY/T467規(guī)定執(zhí)行。

放血完全、無淤血。剝皮、去頭、蹄及內(nèi)臟（包括腎臟）、去羊汕、大血管、乳房、生殖器。去三腺（甲狀腺、腎上腺、病變淋巴結(jié)）。修割整齊、沖洗干凈、無病變組織、無傷斑、無殘留小片皮、無浮毛、無糞污、無膽污和泥污、無凝血塊。

分割要求

部位分割：按需求對部位肉進行分割包裝。

冷卻要求

冷卻羊肉：在24h內(nèi)使肉深層中心溫度達到0℃-4℃。

冷凍羊肉：冷凍羊肉，其深層中心溫度不高于-15℃。

包裝

采用箱式包裝和袋式包裝兩種。并標注產(chǎn)品名稱、數(shù)量、品種、產(chǎn)地、包裝日期、保存期、生產(chǎn)單位等內(nèi)容。

榮譽認證

2006年，翠柳山羊被列入《國家級蓄禽遺傳資源保護名錄》。

2018年9月5日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準對“翠柳山羊肉”實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。

歷史起源

翠柳山羊?qū)儆谏趁窖颍囚闷ど窖蚱贩N，景泰縣為核心產(chǎn)區(qū)之一。景泰縣北緯37°高海拔山區(qū)漫山放養(yǎng)的翠柳山羊是“吃著中藥草料、喝著山泉水長大的綠色動物”，其肉品綠色安全，無激素。

明代《寧夏府志》有“中衛(wèi)之枸杞，香山之羊皮”的記載。由于手捻粗毛有沙沙之音，故得名“沙毛山羊”。

20世紀50年代，沙毛山羊入選中國農(nóng)業(yè)部公布的首批國家級畜禽遺傳資源保護品種名單。

20世紀70年代，“沙毛山羊”改名為“中衛(wèi)山羊”。

1982年，《中國畜禽品種志》編委會對中衛(wèi)山羊作了考察，并把景泰縣列為中心產(chǎn)區(qū)。

2019年，景泰縣融合優(yōu)勢農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)，充分發(fā)揮電商服務功能，構(gòu)建“電商+農(nóng)產(chǎn)品”電商服務體系，擴大銷售途徑，實現(xiàn)線上銷售。