基本介紹

來到新鄉(xiāng)一直聽人講起牛忠喜燒餅，工作間歇在一個超市發(fā)現(xiàn)了它的專柜，不二話買了兩個，回到住處一嘗還真不錯，外面的芝麻配合著酥脆的面皮，咬起來一點也沒負(fù)擔(dān)，油香、面香伴隨著酥粉的餅皮在潤滑的內(nèi)餡配合下完美地在嘴里結(jié)合起來，不干不韌。查下資料才知道這燒餅已有75年歷史了，它的特點是松酥起層，香不膩口，無硬核，冬季可放一個多月仍然香酥不變味。

菜品特色

做這種燒餅時在和面、配料、加工、火候等方面都與眾不同。操作的關(guān)鍵在炒酥，用大槽香油與面粉各半，放入炒鍋，文火加熱，炒至利勺，呈柿黃色糊狀時，即成酥面。內(nèi)餡分甜咸兩種。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。了解后就有了種莫名的責(zé)任感，好像不帶點回去給朋友們嘗嘗不合適，于是找人問這燒餅最正宗的出處，一問才知道新鄉(xiāng)有兩家，一家是以前飲食服務(wù)公司留下來的，一家是牛忠喜家傳人開的，權(quán)衡左右還是去買了傳人那家的燒餅。