基本介紹

興義雞肉湯圓是一種興義小吃。始創(chuàng)于清朝末期，經(jīng)四代傳人，已有百余年歷史，成為今天貴州興義地區(qū)四大招牌名小吃之一。興義雞肉湯圓獨樹一幟，“眾家皆甜，唯我咸鮮”。興義雞肉湯圓不同于其他湯圓的關(guān)鍵在于：以雞肉為餡，灌雞湯，點芝麻醬，具有小巧玲瓏，色彩雪白、晶瑩光潔的糯米清香與雞肉、豬肉、雞湯、芝麻醬的鮮香融合為特色風味的芳香，又有糍糯、細滑、清爽、油而不膩的特色。

菜品特色

湯圓軟糯，餡心鮮香，湯汁營養(yǎng)，為興義地區(qū)名小吃。

制作方法

煮。把雞肉剁成末加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟 花生粉、芝麻粉即成。