基本介紹

鹽津水粉是一道以紅薯粉、水為原料制成的菜品。

水粉在四川成都、宜賓、筠連、云南水富、昭通、鹽津、大關、牛寨、較為常見，在鹽津屬于特產一類，是一列必不可少的食品，有大量食用習慣。其他地區(qū)均少量供求，仍列為稀特小吃。

菜品特色

水粉又名紅薯粉：水粉又名紅薯粉：鹽津，是云南省昭通市的一個縣城，又名鹽井鎮(zhèn)。水粉，純手工制作，制作好后將是一種速食品，開水稍微過濾就可以加入調料食用。制作成功后出現(xiàn)條形種，好比桂林米粉的大小模樣。

制作方法

1、用0.3g紅薯粉做勾芡

2、將干的紅薯粉用冷水攪拌開，加入勾芡；搓揉成不黏手。

3、水燒開；

4、用穿孔道具直接放水里來回旋轉；

5、待開水煮沸，煮熟。

6、攪拌沸煮。

7、最后把粉條撈起來放冷水冷卻。

8、燒食用開水

9、抓取一碗的量，放入開水燙煮、

10、撈起來放入碗里，加入調料即可食用。