基本介紹

觀音堂五香牛是河南三門峽陜縣的特色傳統(tǒng)名小吃。據(jù)說在1901年，慈禧太后過道陜縣，食用觀音堂五香牛肉后贊不絕口，將其列為貢品。它的制作方法也多種多樣，廚師一般這樣制作：將宰殺后的牛肉剔凈骨頭，分割成每塊數(shù)十斤的大塊，在加有大半缸水的缸中，放進(jìn)適量的鹽、火硝進(jìn)行腌制（冬季可腌制數(shù)月，夏季一般三天，春秋季節(jié)一星期左右）。

菜品特色

成品，顏色深紅，咸鮮味道

食用價值

盡管耕牛在古代是最主要的保護(hù)對象，許多朝代都頒布‘’禁屠令’保護(hù)耕牛?？晒┦撑?，嗜食牛肉的習(xí)俗從未更改。周代八珍，有四種以牛為主料。春秋戰(zhàn)國，烤牛肉，醬牛肉，燴牛肉片，牛肉干，燉牛腱子，牛肉羹等美味佳肴層出不窮。后來就多不勝數(shù)。

食牛肉可以健美肌肉，增大氣力。大力士，練健美等運(yùn)動都把牛肉做主要飲食材料。中國中醫(yī)認(rèn)為：牛肉可以食療虛損贏瘦，腰膝酸軟等許多病癥。