基本介紹

辣湯是一種風味獨特的傳統(tǒng)名吃，現(xiàn)流行于蘇魯豫皖四省交界地帶，湯內含多種營養(yǎng)成份，很受當?shù)厝嗣竦南矏?，夏天去火防暑，冬季開胃避寒，是大眾化湯類早點的佳羹。

辣湯以面粉為主料，外加幾樣佐料。用料簡單，造價不高，但喝來別有一番風味，其訣竅在制作的技術上。

食用價值

辣湯營養(yǎng)豐富全面，鈣、鐵含量高，開胃健脾。

辣湯既有養(yǎng)生之功效，又具辛辣之性情，更能體現(xiàn)徐州之風味。尤其在寒冬臘月天，早上喝一碗辣湯，吃上幾個包子，渾身熱呼呼的，精神也為之一振，有這碗辣湯墊底，一天所有的辛勞仿佛都能消解。所以來徐州的外地人對辣湯更情有獨鐘。

制作方法

1、豆腐、豬肉、水發(fā)木耳、玉蘭片均切成絲，白胡椒用刀拍碎。

2、將四絲下入開水中焯一下。菠菜梗洗凈切成段，香菜、蔥洗凈切末。

3、白胡椒入油鍋炸一下，撈出，用蔥末爆鍋，注入富清鮮辣味粉，放入四絲和菠菜梗，加入味精、醬油，燒開后用水淀粉勾芡，甩上雞蛋花，出鍋前放入醋、花椒油、香油、香菜末即成。