新疆曲曲介紹

新疆曲曲是近似漢族的餃子和餛飩之間的一種面食，其形狀像餃子，但做法又像餛飩，所以其味道綜合了兩者的優(yōu)勢。曲曲的包法類似餃子，新疆曲曲和餃子的區(qū)別在于皮要搟的很薄，個頭也要小，比紅棗略大一些。

新疆地區(qū)冬至有吃曲曲飯的習(xí)俗，一般，冬天曲曲在冬至前一天就開始準備了。冬至這天清晨煮好，一家老少圍坐其樂融融地吃上一碗曲曲飯，暖身又暖心。有些人家還把曲曲飯送給左鄰右舍，相互祝福身體康健、平安幸福。

新疆曲曲的做法

1、先是把鮮嫩的羊肉切成葡萄干大小的細丁，再把洋蔥切碎，加上食鹽、胡椒、茴香、孜然粉和少許鹵湯拌成鮮餡。

2、然后將面粉摻淡鹽水和成硬面，搟成薄片，切成長4厘米左右的方形片。

3、把肉餡包在面皮里，先成餃子狀，再把兩頭向底部彎曲捏合，邊沿還用手捏成密密的花紋。

4、最后把包好的曲曲下到肉湯里，并加入一些切碎的羊尾油丁，煮熟后放一些香菜末或揉碎的薄荷葉即可。