水油堆制作方法

用料：糯米粉、酵母粉、白糖、水、面粉、小蘇打

做法：

1、小鍋中放水燒開(kāi)，關(guān)小火再加入白糖，等白糖化開(kāi)后再稍開(kāi)大一點(diǎn)讓水滾開(kāi)后，馬上拿下來(lái)倒入裝有糯米粉的盆中，一邊倒一邊用筷子攪動(dòng)，直到所有的干粉都拌勻，等盆里的面感覺(jué)能下手，溫溫的時(shí)候再加入酵母粉。

2、用保鮮袋裝好封閉發(fā)酵一會(huì)兒。

3、取出發(fā)面團(tuán)加入小蘇打，用一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水先調(diào)好，手上沾面粉做成比湯圓大一點(diǎn)圓形面團(tuán)，醒發(fā)10分鐘。

4、鍋中放油燒至溫?zé)?，放到小火，再放入面團(tuán)，等它全部浮上來(lái)再把它們輕輕地翻過(guò)來(lái)，稍炸一下就用漏勺在上面輕輕地滾動(dòng)，炸至金黃色就可以了。

水油堆食用須知

水油堆到炸的時(shí)候，需要加入一些糖漿，炸出來(lái)的油堆因?yàn)檎戳颂菨{，就是焦軟的，夾一個(gè)放進(jìn)碗里，再淋上紅糖水，咬一口，又軟又糯，又甜又膩。