青海梗皮基本介紹

青海梗皮，是用紅薯粉作的。樹木枝條或草藤根莖總是帶有分叉，去掉分支后，分叉部位仍然是一個(gè)腫結(jié)。一根枝條或一根草藤上總是有多個(gè)這樣的腫結(jié)，這樣的枝條或草藤就是“?！?。嚴(yán)格的說，青海梗皮是紅薯的草藤曬干后粉碎研磨成紅薯粉，然后調(diào)配而成。和其它釀皮比，青海梗皮更有嚼頭，辣子配上醋很香很好吃，當(dāng)然紅薯的綠色屬性，更讓青海梗皮多了份健康食品的標(biāo)簽。

青海梗皮制作方法

用料：紅薯粉，粘米粉，鹽，醬油，醋，蒜水，油潑辣子，芝麻，花生，黃瓜絲，綠豆芽

做法：

1、大鍋里放著列子，里面鋪一層紗布，因?yàn)橐乐孤┫氯?，紅薯粉和粘米粉一起兌水，不能太稀不能太稠；

2、等到鍋里的水開了就用勺子把兌好的紅薯粉放進(jìn)去，不能太厚，用手旋轉(zhuǎn)列子，讓它充分受熱，也使粉皮的厚度更均勻；

3、等到粉皮從嫩粉色變成深粉色透明撞就好了，大概一分多鐘，這時(shí)候取出來，要小心列子是燙的，將粉皮放進(jìn)冷水里涮一下，便可切盤了；

4、一般是調(diào)以鹽，醬油，醋，蒜水，油潑辣子，芝麻，花生，夏天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，具體的胡椒花椒之類的調(diào)料隨自己添加。