蕎砂飯是什么

蕎砂飯是云南怒江州的特色美食，是選用優(yōu)質(zhì)的甜蕎米，經(jīng)過仔細的清洗后加水煮熟，晾涼后舂成細膩的蕎米砂。作為怒江州的特色美食之一，蕎砂飯不僅是一道美味的主食，更是一種歷史的傳承和文化的體現(xiàn)。

蕎砂飯好吃嗎

蕎砂飯的口感松軟、香味四溢，質(zhì)地細膩，與飯粒完美融合，使每一口都充滿了豐富的層次感。

蕎砂飯怎么做

先把甜蕎籽洗凈，放入鍋內(nèi)，加水煮一段時間，等到蕎籽的外殼裂開時，撈出瀝水，晾干。放到碓里加上適量的溫水舂一下，使外皮和內(nèi)粒分離開。然后用篩子篩去外皮，就成了蕎米砂，可下鍋煮食。如果不立即食用，也可以曬干存放。

煮蕎砂飯時，只需在鍋里加上適當?shù)乃疇F干即可，也有的人在養(yǎng)中摻一點包谷砂，煮出來的飯不僅兼有包谷和養(yǎng)的香味，而且在顏色上也令人賞心悅目。在有條件的人家，還會用雞肉與之配萊，則蕎砂飯更加可口。