一.產(chǎn)品介紹

蓬萊被譽(yù)為“中國海參苗種之鄉(xiāng)”。蓬萊區(qū)志 蓬萊區(qū)續(xù)志（卷之五食貨志 清光緒十二年1886年）魚屬 海參。蓬萊區(qū)志（山東省蓬萊市史志編纂委員會 編 齊魯書社出版發(fā)行1991年） 盛產(chǎn)海參。海參系國內(nèi)20余種食用海參中的上乘佳品，營養(yǎng)價(jià)值極高。第330頁，第五節(jié)描述，80年代，縣內(nèi)開始養(yǎng)殖蓬萊海參等海珍品。1984年，縣海珍品增殖中心首次在近海養(yǎng)殖區(qū)投放海參苗種，到1987年共投放海參苗種220萬頭。增養(yǎng)殖前養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)海參年產(chǎn)量0.1噸，增養(yǎng)殖后的1986年、1987年，年產(chǎn)量均為0.25噸。1986年，縣海珍品增殖中心進(jìn)行50畝海參增養(yǎng)殖高產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，1988年收獲，效果頗佳，單位面積存貨12.9頭/平方米，平均畝產(chǎn)量18.2公斤（干品）。1990年，增養(yǎng)殖達(dá)到800畝，少量采捕400公斤（干品）。1991年增養(yǎng)殖達(dá)到1000畝。煙臺水產(chǎn)志（山東省出版總社煙臺分社1989年）第67頁描述，海參全市只有刺參一種。除了萊陽縣沿海外其余各縣（市、區(qū)）凡有巖礁、礫石和大葉藻叢生的海域，都有分布，其中以蓬萊沿海最多，據(jù)調(diào)查，全市海參資源面積約8.8萬畝。資源現(xiàn)存量5252噸（鮮品），適宜年采量約1000噸，海參采捕在民國以前，靠人力漚水潛底撈取或在海面游泳用叉槍刺扎。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

1、獨(dú)特的氣候條件：蓬萊市地渤海海峽南岸，膠東半島北部中央，海岸線全長60km。屬季風(fēng)型大陸性氣候具有溫和濕潤，四季分明，氣溫變化幅度較小，年平均氣溫12.2℃，年平均降雨640.6mm，7-8月份為多雨季節(jié)，達(dá)300-370mm，占全年總降水量的50-55﹪。由于蓬萊地處山東半島北海岸，山東半島及遼東半島將渤海環(huán)繞其中，而蓬萊則伸入海中，受海洋調(diào)節(jié)，冬季無嚴(yán)寒，夏季無酷暑，氣候涼爽，光照充足，地處東經(jīng)120°35＇～121°09＇，北緯37°25＇～37°50＇，37℃的黃金緯度可生產(chǎn)品質(zhì)極為優(yōu)良的“蓬萊海參”。海參生長繁殖季節(jié)，溫度適宜，光照充足，有利于各種餌料生物的繁殖與生長，適宜的獨(dú)特的氣候條件為“蓬萊海參”的生存與生長提供了基礎(chǔ)。

2、獨(dú)特的底質(zhì)條件：蓬萊沿海屬于基巖海岸，由于山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、灣子口、銅井、劉家旺、五十里堡等天然的小型港灣。沿岸坡度較大，礁石較多，灘涂面積較少，而3-15m等深線以內(nèi)海域則多以沙礫、巖礁、貝殼、礫石為主。灣內(nèi)流緩而暢通，流速緩慢、風(fēng)浪較小的淺海和內(nèi)灣，其上分布著各種各樣的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、條滸臺、條斑紫菜、石花菜和大葉藻和大量硅藻、圓篩藻等浮游植物和多種生物， 含泥量10%以下（沙礫為主、泥沙混合、沙粒較大、細(xì)沙和粉沙含量少）最適宜海參棲息礁石形態(tài)各異、大小不等，交錯(cuò)排列，形成很多縫隙、孔洞的礁石，這不僅為“蓬萊海參”生長提供了充足的餌料，同時(shí)也為“蓬萊海參”提供了良好的生存繁衍的環(huán)境條件。

3、獨(dú)特的水質(zhì)條件：蓬萊沿海屬于正規(guī)半日潮，平均大潮升為169cm，平均小潮升為139cm，平均海面100cm，潮流從低潮開始為東流，在高潮前0.5-1小時(shí)轉(zhuǎn)西流，東流流速較小，西流流速較大，最大2.3節(jié)，但是不規(guī)則。海水年透明度變化范圍為90-380cm，年平均水溫為12.2℃，海水平均PH值為8.2;鹽度為28.8-31.7‰，水中溶解氧年變化范圍8.9-12.8。所以說蓬萊海區(qū)海浪流暢通，水質(zhì)肥沃而清新，無污染源?！芭钊R海參”屬狹鹽性動物，生活在潮流暢通、水質(zhì)清澈、無大量淡水注入的巖礁底或沙底。其生活區(qū)多富有底棲硅藻及大型藻類。幼小個(gè)體多生活在大葉藻基部及礁石、礫石下，成年個(gè)體逐漸移向深水區(qū)，即分布在水深8～20m的海底。獨(dú)特的水質(zhì)條件為“蓬萊海參”的生長棲息提供了天然的有利條件，可以生產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)的”蓬萊海參”。

三.地域范圍

“蓬萊海參”的生產(chǎn)地域范圍是：蓬萊閣街道（西莊村、林格莊村）、新港街道（矯格莊村、大皂孫家村、灣子口村、趙格莊村、銅井村、營子里村、劉家旺村）、劉家溝鎮(zhèn)（東趙村、木基遲家村、南吳家村、解宋營西村、解宋營東村、朱家莊村、墟里村、海頭村）、潮水鎮(zhèn)（衙前村）周圍海域。地理坐標(biāo)為東經(jīng)120°40'32.25"-121°01'26.23"，北緯37°42'39.01"-37°50'43.45"。地域保護(hù)養(yǎng)殖面積1萬公頃，年產(chǎn)量5000噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、產(chǎn)品品質(zhì)特色：體形肥滿、圓筒狀，體長一般20-40cm，體寬3～6cm，體表亮潔呈黃褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。具有海參特有的海鮮味，無異味。 內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：口感清爽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮參含有蛋白質(zhì)≥5.00g/100g、脂肪≤0.10g/100g、鈣≥30mg/100g、鋅≥3.0mg/kg。

2、質(zhì)量安全規(guī)定：嚴(yán)格按照以上“特定生產(chǎn)方式”中所提到的產(chǎn)地環(huán)境、育苗和養(yǎng)殖中的技術(shù)要求從事生產(chǎn)經(jīng)營，嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、GB18406.4《農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養(yǎng)殖用水水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》、NY5328《無公害食品海參》、NY 5071《無公害食品漁用藥物使用準(zhǔn)則》、NY 5073《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》中規(guī)定的各項(xiàng)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。按照上述各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求，制訂質(zhì)量管理細(xì)則，強(qiáng)化完善質(zhì)量管理制度，確?！芭钊R海參”的質(zhì)量安全。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：蓬萊沿海海區(qū)自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)離大江大河，受工業(yè)“三廢”及農(nóng)業(yè)、城鎮(zhèn)生活污水的影響很小。水溫適宜，浮游生物豐富，海區(qū)水質(zhì)符合NY5052的規(guī)定要求，為“蓬萊海參”的繁衍生長創(chuàng)造了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境條件。

2、育苗和養(yǎng)殖：親參和育苗按SC／T 2003.1、SC／T 2003.2技術(shù)規(guī)范實(shí)施。常溫育苗于五月下旬開始，升溫育苗于三月上旬開始，人工育苗是從受精卵培養(yǎng)到五觸手幼體，然后進(jìn)入養(yǎng)苗階段，到體長1cm以上可以移到室外池塘中間育成，體長到3-5cm可以投放到工廠化養(yǎng)殖、池塘養(yǎng)殖、海上網(wǎng)箱、筏式養(yǎng)殖和自然海域人工增養(yǎng)殖。

六.包裝標(biāo)識相關(guān)規(guī)定

在產(chǎn)區(qū)地域范圍內(nèi)的所有從事“蓬萊海參”生產(chǎn)經(jīng)營者，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的“蓬萊海參”地理標(biāo)志，須向蓬萊市漁業(yè)協(xié)會提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，標(biāo)志使用單位應(yīng)在其產(chǎn)品或外包裝上統(tǒng)一使用水產(chǎn)品地理標(biāo)志（“蓬萊海參“名稱和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）：

（1）包裝：所用包裝材料要做到堅(jiān)固、潔凈、無毒、無異味。內(nèi)包裝采用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB7718的規(guī)定。

（2）包裝標(biāo)識：按GB7718的規(guī)定，產(chǎn)品外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品等級、商標(biāo)、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)號、生產(chǎn)日期、批號、毛重（㎏）、聯(lián)系電話等。

（3）貯存：貯存環(huán)境潔凈衛(wèi)生、陰涼、無毒、無異味，符合技術(shù)規(guī)范的技術(shù)要求、執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生制度。遠(yuǎn)離有毒有害物質(zhì)及防止其他損害。

（4）運(yùn)輸：運(yùn)輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運(yùn)，運(yùn)輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質(zhì)的污染及包裝物的機(jī)械損傷。