福山大面，又稱(chēng)福山拉面，是山東省煙臺(tái)市福山區(qū)的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，被稱(chēng)為中國(guó)四大面之一，與“叉子火食”與“硬面鍋餅”并稱(chēng)為福山“三大名食”，以柔滑鮮美、細(xì)如銀絲、品種繁多而著稱(chēng)于世。福山大面至今已有二三百年的歷史，分實(shí)心面、空心面、龍須面三種，面鹵分為大鹵、溫鹵、炸醬、肉絲、蝦仁、三鮮、清湯、海味、干拌、燴勺等多個(gè)品種。條形與面鹵的配制有一定的講究，一般濃汁配粗條、清汁配細(xì)條、炸醬配扁條。食之面條柔滑鮮美，筋道有韌，鹵香味美。據(jù)Maigoo小編了解，福山大面入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大...名小吃”山東榜名單。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

鲅魚(yú)水餃?zhǔn)巧綎|煙臺(tái)膠東地區(qū)傳統(tǒng)面食小吃，屬于魯菜系，是以鲅魚(yú)肉和其他輔助材料為餡，以小麥面粉為皮的的餃子。煙臺(tái)的鲅魚(yú)水餃，具有鮮嫩、個(gè)大、餡多、皮薄的特點(diǎn)，鲅魚(yú)、牙鲆魚(yú)都是入餡的佳品。鲅魚(yú)餃子皮兒，搟得精薄，幾乎透出餡來(lái)。吃鲅魚(yú)餃子多用搗碎的大蒜配以醋、醬油、香油做調(diào)料，以利解膩、清口。鲅魚(yú)水餃還被評(píng)為“煙臺(tái)名小吃”、“中國(guó)金牌旅游名小吃”等榮譽(yù)，是煙臺(tái)出鏡率最高的一種餃子小吃。 【 詳細(xì)>>】

煙臺(tái)燜子在街頭小攤販賣(mài)，是煙臺(tái)一道獨(dú)具特色的風(fēng)味小吃，作為街邊小食，至今已有100多年歷史，是煙臺(tái)著名的傳統(tǒng)小吃。相傳，清末為門(mén)氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。煙臺(tái)燜子是以綠豆制成的涼粉為主，拌以麻醬、蝦油、蒜泥、白醋等眾多調(diào)料而成的。將綠豆涼粉仔細(xì)切成一小塊一小塊，在鐵鍋上加少許油煎，煎好后裝入盤(pán)中，倒入早就準(zhǔn)備的麻醬、蝦油、蒜泥、白醋拌勻最后可以再熱乎乎的澆上一勺蒜泥味極鮮就可以一飽口福啦。煙臺(tái)燜子還被認(rèn)定為“煙臺(tái)名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

蓬萊小面是山東蓬萊地方傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，與福山大面齊名，是在福山拉面基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種風(fēng)味面食。蓬萊小面用與福山拉面相同的拉面技術(shù)，拉出勻條，用煙臺(tái)名產(chǎn)加吉魚(yú)作鹵，以其面胚少、鹵汁多而有別于福山大面，又以其清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色。面條為人工拉制(抻面，當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)“摔面”)，條細(xì)而韌，鹵為真綢(俗稱(chēng)加吉魚(yú))熬湯兌制，加適量綠豆淀粉，配以醬油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗具有獨(dú)特的海鮮風(fēng)味。蓬萊小面已經(jīng)成為蓬萊當(dāng)?shù)厝说脑绮臀幕?，更吸引了全?guó)各地的吃貨慕名而來(lái)。 【 詳細(xì)>>】

黃縣肉盒是山東黃縣地方傳統(tǒng)名點(diǎn)，始于明末清初年間，素以肉多菜少，色澤金黃，餡鮮汁多，皮酥脆香不粘牙而聞名齊魯。其面皮用冷水面、燙面、油面混和調(diào)制，豬油、海米、時(shí)令鮮菜拌餡，菊花頂圓包，六面煎黃，呈螺母狀，復(fù)放入清油煎炸至熟即可。 【 詳細(xì)>>】

長(zhǎng)島海菜包子又稱(chēng)海菜夾子、菜角子，是煙臺(tái)長(zhǎng)島著名的特色小吃，形狀有圓有餃。其制作原料主要有面粉、海菜、紫菜、銅藻、裙帶菜、鹿角菜、干蝦皮、大蒜、香油等，包子的皮以燙面為好，菜要塞實(shí)包嚴(yán)。食之外軟內(nèi)香，清鮮可口，味道獨(dú)特，加上制作步驟簡(jiǎn)單，深得大家的喜愛(ài)。長(zhǎng)島海菜包子被游客公認(rèn)為中國(guó)最好吃的包子之一，Maigoo美食小編推薦來(lái)長(zhǎng)島旅游，一定要品嘗長(zhǎng)島海菜包子。

麻渠大糖，是山東省煙臺(tái)市萊州地區(qū)的地方傳統(tǒng)糖果，因產(chǎn)在萊州市平里店鎮(zhèn)麻渠村而得名。麻渠大糖是用麥芽和玉米發(fā)酵而成的糖汁制作成的，從麥芽的發(fā)酵到最后成糖，這前后需要作頭、二把刀、捧頭、拔糖、搓挺、上氣、上芝麻、拉盤(pán)子、撐圓、涼糖等十幾道工序。食之酥脆松軟，風(fēng)味獨(dú)特，十分可口，深受老人和孩子的歡迎。

糖酥杠子頭火燒是一種起源于山東濰坊的地方傳統(tǒng)面食，也是煙臺(tái)特色小吃之一，因做火燒的面很硬，手揉不動(dòng)，用木杠壓硬面團(tuán)，故得名。其主要用面粉糖雞蛋花生油為原料柔和在一起烤制而成，口感甘香酥脆耐嚼，久藏不餿，又酥又甜，是煙臺(tái)不錯(cuò)的風(fēng)味小吃。

寧海腦飯是煙臺(tái)傳統(tǒng)小吃之一，始創(chuàng)于1927年，以其制作精細(xì)，味美可口而聞名于膠東，因此膠東流傳有“文登包子、福山面、寧海州里喝腦飯”的民謠。寧海州腦飯由鮮香咸辣等多味組合，其風(fēng)味特點(diǎn)是鮮嫩香辣，味美可口。首先將小米洗凈晾干磨成面，下鍋熬煮，待小米面變稠后倒入缸中;將黃豆用小石磨磨出豆渣，篩去豆皮，用水泡浸好后再上水磨磨成豆?jié){，取出豆汁煮熟，再用豆腐鹵點(diǎn)成八成嫩，點(diǎn)好一層向缸里打一層，每層都要加少許食鹽，還放些花生、粉條、小菜心、胡蘿卜、豆腐什等菜料。最后，加入經(jīng)過(guò)特別加工的綠茶豆，在表面放些豆腐...干丁和碎菠菜點(diǎn)綴即成。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

盤(pán)絲餅是在抻面的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的一種精細(xì)面食品，是山東的傳統(tǒng)面食品種，面絲金黃透亮，酥脆甜香。煙臺(tái)盤(pán)絲餅是將面粉放入盆內(nèi)，加適量水、堿、食鹽和成軟硬適宜的面團(tuán)，用抻面的方法拉成11扣面條，順絲放在案板上，在面條上刷上香油，每隔7.5厘米將面條切成小坯。取一段面條坯，從一頭卷起來(lái)，盤(pán)成圓餅形，直徑約4.5厘米，把尾端壓在底下，用手輕輕壓扁，放入平鍋內(nèi)慢火烙至兩面呈金黃色成熟即成。 【 詳細(xì)>>】