歷史淵源

百合，出自于《神農本草經》，歷代《本草》中均有詳盡的記述。早在唐朝我國就開始了百合的食用、藥用和種植，500多年前就已進貢朝庭。

百合在霍山縣栽培歷史悠久，清《六安州志》即有記載，至今已有百年歷史?！读驳貐^(qū)志》和《霍山縣志》都在中草藥條下記載了霍山的栽培品種百合，并將百合列入“地道藥材名錄”。百合傳入霍山后，漫水河鎮(zhèn)農民利用良好的生態(tài)環(huán)境及自然優(yōu)勢，以栽種百合等經濟作物為主業(yè)。在長期實踐中積累了豐富的種植與管理經驗，并世代相傳。

種植優(yōu)勢

1、特定的地理特征

霍山縣位于北緯31°03′—31°33′，東經115°52′—116°32′之間，屬大別山脈，平均海拔500米。全縣地貌分為中山、低山、丘陵和山間盆地四大類型，其中中山面積約800平方公里，低山面積814平方公里，丘陵面積400平方公里，山間盆地面積41平方公里。漫水河百合主要種植在700米以下的中山、低山和盆地地帶，土壤肥沃，有機質含量高，非常適宜百合生長，這是漫水河百合獨特內質形成的主要條件。

2、奇特的氣候條件

百合喜溫而怕高溫，喜蔭而怕大蔭，喜濕而怕漬澇，耐寒而怕冰凍。百合生長期對溫度的要求是：出苗，日平均氣溫穩(wěn)定通過10.0℃以上；生長期要求月平均氣溫10℃～28℃；16℃～24℃地上莖生前迅速；24℃～29℃為鱗莖膨大適溫；≥30℃生長明顯減慢；≥35℃時產生高溫危害，使葉尖或全株葉片黃乃至枯萎。

霍山縣屬北亞熱帶季風氣候區(qū)，氣候總的特點是：冬少嚴寒，夏無酷暑，氣候溫和，降水充沛，終年濕潤，具有適宜百合生長的良好氣候條件。

3、獨特環(huán)境優(yōu)勢

漫水河百合主產區(qū)地處大別山腹地，峰巒疊障，群山環(huán)抱，山川秀麗，植被覆蓋率高，空氣清新，無絲毫工業(yè)污染，地理環(huán)境優(yōu)越，是我國中西部第一生態(tài)縣，為漫水河百合生長提供了良好的生態(tài)環(huán)境。經檢測，產區(qū)空氣環(huán)境質量達到《環(huán)境空氣質量標準》（GB3095-1996）一級標準；土壤質量各項指標均符合《土壤環(huán)境質量標準》（GB15618-1995）；灌溉水環(huán)境質量各項指標均符合《農用灌溉水質量標準》（GB5084-1992）。環(huán)境總體質量符合無公害蔬菜生產要求。

產地范圍

漫水河百合地理標志產品保護產地范圍為安徽省霍山縣所轄行政區(qū)域。

專用標志使用

漫水河百合地理標志產品保護產地范圍內的生產者，可向安徽省霍山縣質量技術監(jiān)督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監(jiān)督局審核，由國家質檢總局公告批準。漫水河百合的法定檢測機構由安徽省質量技術監(jiān)督局負責指定。

功效與作用

百合除含有蛋白質21.29%、脂肪12.43%、還原糖11.47%、淀粉1.61%，及鈣、磷、鐵、百合-黑人蒙特每百克含1.443毫克維生素B、21.2毫克維生素C等營養(yǎng)素外，還含有一些特殊的營養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養(yǎng)滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)上講鮮百合具有養(yǎng)心安神，潤肺止咳的功效，對病后虛弱的人非常有益。

百合含有淀粉、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵及少量維生素、生物堿。它白如凝脂，潤似瓊玉，醇香可口，營養(yǎng)豐富，為滋補妙品，補益而兼清潤，補無助火，清不傷正。內有虛火之衰弱癥者最宜。

食用方法

一、百合冰糖粥：百合干、人參果、糯米加水煮熟即可。

二、百合八寶滋補粥：百合干、人參果、枸杞、葡萄干、紅棗、桂圓、銀耳、糯米、冰糖，加水煮熟即可。

三、百合人參果煲：百合干、少許人參果煮20分鐘，放入煲中點綴枸杞、葡萄干，加入冰糖蒸20分鐘，蒸熟即可。

百合粥：

取百合30克、粳米60克，先將百合與米分別淘洗干凈，放入鍋內，加水，用小火煨煮。待百合與粳米熟爛時，加糖適量，即可食用。對老年人及久病后身體虛弱而有心煩失眠、低熱易怒者萬為適宜。另外在百合粥內加入銀耳，有較強滋陰潤肺之用；加入蓮子有養(yǎng)陰清心之效；加入綠豆，可加強清心解毒之效。

百合湯：

將百合除去雜質洗凈，在清水中反復漂洗后加水入鍋，用水煮至極爛，加入適量白糖，帶湯一并食用，可作為肺結核患者的食療佳品。食用時雖然略帶苦味，但細細品味則苦中帶甜，令人回味。如在冰箱中存放一陣，則又是極好的冰鎮(zhèn)飲料。

百合花茶 :

原料： 干百合2朵、蜂蜜10毫升 調制： 將干百合以沸水沖泡10分鐘，飲用時加入蜂蜜即可。 功效： 排毒、美容養(yǎng)顏。

百合金菊茶:

原料： 干百合2朵、菊花3朵、綠茶1克、金銀花0.5克，薄荷0.5克 調制： 所有原料混合后用沸水沖泡5分鐘。 用法： 代茶飲、每日一劑 功效： 清肝明目、利咽消腫，適用于內熱、咽喉腫痛、肝熱目赤等。

百合洋參茶:

原料： 干百合5朵、西洋參1克、枸杞子3克、竹葉1克

調制： 將原料混合后以沸水沖泡10分鐘即可。 功效： 清熱潤肺、養(yǎng)心安神、養(yǎng)顏抗衰.

蘭花扣百合

原料：西蘭花，百合，香菇一朵 配料：色拉油，鹽，雞精

做法：西蘭花、百合分別用沸水焯一下，撈起后拌入適量鹽、雞精。把拌好的西蘭花、百合整齊的擺入盤中。具體的方法是，先將香菇倒放在盤底，再將百合一片片擺好，最后擺西蘭花。將另一個盤子扣在此盤上，翻轉一下，掀開上面的盤子即可，還可以根據自已的喜愛，淋少許檸檬濃法，更加美味。

金針百合

原料：金針菇（金黃色的那種），百合

配料：辣椒油，鹽，味精（雞精也可）

做法：金針菇，百合分別用沸水焯一下，撈起后加鹽，辣椒油，味精調味，拌勻裝盤即可。

蓮子百合粥

原料:蓮子、小南瓜、銀耳、枸杞、小棗、百合 配料：冰糖

做法：小南瓜切去頂部，將瓜瓢掏空，洗凈（切下的南瓜炒要扔掉，可以做南瓜盅的蓋子）。蓮子去芯，小棗去核，與百合，銀耳，枸杞一起洗凈后放入南瓜盅，加適量冰糖后蓋上蓋子，把南瓜盅放入籠屜中，上氣后繼續(xù)蒸10-15分鐘即可。

牛肉炒百合

材料 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。

做法 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。

2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。

3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。

4.最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。

百合炒臘肉

原料 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。

做法 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中氽燙一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。

提示 如果沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

種植技術要求

（一）種源。

霍山卷丹百合變種。

（二）立地條件。

土壤類型黃棕壤或棕壤土，質地沙壤土，土壤有機質含量≥1.5%，土壤pH值5.7至6.3。

（三）栽培管理。

1. 種球：鱗莖重量≥50g。

2. 栽種時間：9月下旬至11月中旬。

3. 種植密度：每公頃≤15萬株。栽植深度8cm至10cm。

4. 基肥：每公頃施有機肥≥37500kg。

5. 及時摘蕾：5月下旬至6月上旬花蕾形成前期及時摘除花蕾，控制生殖生長，促進鱗莖迅速膨大。

6. 環(huán)境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。

（四）采收。

生長期控制在300天內，于6月中旬至8月底，，百合地上部分正?？菸畷r采收。

質量特色

1. 感官特色：鱗莖圓整，鱗片肥厚，抱合緊密，色澤潔白，單個鱗莖重≥50g；食用苦味偏濃，香糯爽口，肉質脆嫩。

2. 理化指標：水份含量≤11%，可溶性糖≤7%，淀粉含量≥10%，粗纖維含量≤0.60%。

3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規(guī)定。