茶葉糖果介紹

茶糖，顧名思義，一種有著茶味道的糖，味道甜而不膩，略帶茶香，別具一格。隨著社會的發(fā)展，科學(xué)技術(shù)的進步，人民生活水平的提高，食品工業(yè)在當(dāng)今社會中起著越來越大的作用，食品的結(jié)構(gòu)也在發(fā)生很大的變化，消費者已意識到掇取過多的熱量和人工合成添加劑，會給人們帶來許多弊病，所以很多的食品生產(chǎn)部門都在適應(yīng)時代的潮流，向飲食低熱量、高營養(yǎng)、新型多樣和保健化、方便化的方向發(fā)展，特別是提倡“回到大自然中去”，一些無人工合在添加劑的天然食品和帶有滋補、療效作用的食品倍受歡迎。

茶葉糖果的生產(chǎn)工藝

茶糖的加工，主要是利用糖果工業(yè)的設(shè)備和工藝，將茶葉提取出來的有效成分與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生素和各帶有保健性的植物添加劑等結(jié)合在一起。

茶糖的品質(zhì)主要決定于茶提取液的濃度、色香味和茶與糖的比例。在加工工藝中要注意茶提取液的用量、茶提取液進入糖胚中的時間和溫度?？傊?，適時掌握溫度、時間，防止茶可溶物在高溫下發(fā)生氧化、縮合、降解作用，時制作茶糖的關(guān)鍵問題。根據(jù)有關(guān)資料分析，如茶葉糖果中茶多酚的含量過少，無茶味，不能體現(xiàn)茶有效成分的作用，過多則易產(chǎn)生苦味，最適含量可以控制在100-150毫米/100克茶糖，這樣，茶葉與奶、糖和其他添加物之間就能互相協(xié)調(diào)，既具有糖果的風(fēng)味又具有茶葉的回味。茶糖的加工工藝和配方，是制作茶糖提高品質(zhì)的保證。優(yōu)良的工藝和配方才能使茶糖造型整齊、表面平整、質(zhì)地均勻、軟硬適中，具有良好的韌性和彈性，不頂嘴，不粘牙，茶味適中爽口。

茶葉食品發(fā)展

近些年來全國許多茶葉專家、食品專家、醫(yī)藥專家都在研究開發(fā)茶葉的多種用途，研制了許多茶葉飲料，茶中食品、茶葉藥用的新產(chǎn)品。隨著我國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，茶葉只作為傳統(tǒng)沖泡飲用的方法，已不能適應(yīng)現(xiàn)代消費結(jié)構(gòu)的變化。在80年代初期，有關(guān)的茶葉和糖果生產(chǎn)部門，逐步開展了茶葉糖果的研究和生產(chǎn)。

茶糖市場的優(yōu)勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的糖果發(fā)展己經(jīng)擁有很長的歷史，茶葉市場的發(fā)展更是歷史悠久，然而二者的結(jié)合產(chǎn)品一茶糖卻處于一種空白狀態(tài)。糖果市場品牌眾多，如徐福記、大白兔、上好佳、阿爾比斯、好鄰居、怡口蓮等等，根據(jù)對華陽，溫江半邊街，鄧峽，成都西南食品城商家進行的問卷調(diào)查和走訪，筆者發(fā)現(xiàn)，只有徐福記出現(xiàn)了茶糖，但是銷售情況卻不容樂觀，大多數(shù)商家回答說根本沒有聽說過茶糖。因此，筆者斷定，茶糖市場具有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中國的茶文化很濃，很多人喝茶都是為了清新口氣和提神，但是茶葉提神需要經(jīng)過泡茶的過程，對于大多數(shù)人來講這個就不太方便了，如果把茶葉的清新口氣和提神作用溶于糖果里面，即方便攜帶又達到了茶葉帶給人的功效，走訪中，消費者都認(rèn)為這是一個不錯的突破。

3、茶糖生產(chǎn)成本低，可控制

四川是一個茶葉產(chǎn)量特別豐盛的省份，蒙頂山的茶葉生產(chǎn)基地產(chǎn)量很大，省內(nèi)還有許多大型的茶葉生產(chǎn)莊園和基地，茶葉方面可以控制茶糖的生產(chǎn)成本。