【雞精調(diào)味料怎么用】雞精的正確用法 雞精什么時候放比較好

雞精的正確用法

假如你烹飪的食物，風(fēng)味不明顯，如餡類、湯類的食物，可以考慮用復(fù)合調(diào)味料，也就是雞精。

不過，由于雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精里還含有核苷酸，核苷酸的代謝產(chǎn)物就是尿酸，痛風(fēng)患者應(yīng)該少吃。

雞精適合人群：

一般人群均可食用，高血壓患者及痛風(fēng)患者少食。

雞精做法指導(dǎo)：

1、投入的最佳時機(jī)是在菜肴將要出鍋的時候；若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前；

2、雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。

雞精什么時候放比較好

在炒菜時具體什么時候放雞精還真不能明確到某一個時間，得看做什么菜肴。

炒菜放雞精的技巧：雞精和味精不同，味精就是谷氨酸的結(jié)晶，在溫?zé)岬乃斜銜杆俚娜芙?，但是雞精還添加了核氨酸和一些其他成分，溶解性比味精差很多，也比食鹽差，因此，一定要在菜肴出鍋之前保證雞精充分溶解，也就是說需要提前放雞精，至少在放食鹽之前。

炒熟菜什么時候放雞精

平時加重炒熟菜時對菜的烹飪時間不是很限定，可以多煮一會兒，這種菜可在菜炒好之后把雞精和食鹽一起放，再經(jīng)過充分的溶解之后即可出鍋，可適當(dāng)?shù)亩嘀?~3分鐘，雞精的味道發(fā)揮更充分。

炒生菜時什么時候放雞精

生菜在烹飪過程中講究的是快，無論是翻炒過程迅速，還是對火的要求要猛火，這類菜要是需要放雞精，則需要在菜肴還沒有熟之前就放，在經(jīng)過翻炒兩分鐘后菜肴熟透時最好雞精也全部溶解，需要把握好時間。

燉菜時什么時候放雞精

燉菜是在平常生活中屬于烹飪時間比較長的一種菜肴，主料一般都是先經(jīng)過了一些烹飪程序，配料是后面添加的。這類菜肴要是需要放雞精時需要考慮配菜的種類，要是配菜是綠色的蔬菜，比較容易熟，需要在放配菜之前就會雞精，在配菜熟時剛好雞精溶解完全，要是配菜是土豆片，蘑菇等不容易熟的菜，可在配菜快熟時放雞精，切忌雞精和味精一樣不宜長時間煮。