水果
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木瓜，中藥名。為薔薇科植物貼梗海棠的干燥近成熟果實(shí)。夏、秋二季果實(shí)綠黃時(shí)采收，置沸水中燙至外皮灰白色，對(duì)半縱剖，曬干。有舒筋活絡(luò)，和胃化濕的功效。用于治療濕痹拘攣。
中國傳統(tǒng)的木瓜是指宣木瓜，薔薇科木瓜屬植物，而現(xiàn)在市場(chǎng)上作為水果食用的木瓜品種卻是番木瓜，是番木瓜科番木瓜屬植物，原產(chǎn)南美洲，十七世紀(jì)傳入我國。中藥木瓜知識(shí)百科>>
番木瓜（Carica papaya L.）又稱木瓜、乳瓜、萬壽果，為熱帶、亞熱帶常綠軟木質(zhì)小喬木，高達(dá)8-10米，具乳汁；莖不分枝或有時(shí)于損傷處分枝，具螺旋狀排列的托葉痕。果實(shí)長(zhǎng)于樹上，外形像瓜，故名之木瓜。番木瓜的乳汁是制作松肉粉的主要成份。花果期全年。
番木瓜果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有“百益之果”、“水果之皇”、“萬壽瓜”之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有“萬壽果”之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。番木瓜味酸、性溫，適合一般人食用。
1、木瓜直接吃：木瓜最簡(jiǎn)單的方法就是切成四瓣去籽后生吃。也可以簡(jiǎn)單加工一下來吃，比如上鍋蒸熟，加蜂蜜吃。
2、木瓜榨果汁：木瓜果肉厚實(shí)，香味濃郁，甜美可口?？梢院臀鞴?、香蕉、雪梨等一起榨成果汁飲用。
3、木瓜做甜品：木瓜銀耳羹、木瓜燉牛奶、牛奶木瓜西米露、木瓜蓮子乳等都是常見的木瓜甜品。
4、木瓜煮湯喝：木瓜還可以和各種食材一起燉湯喝，比如章魚木瓜鴨湯、木瓜羊肉湯、木瓜鮮魚湯、木瓜雞腳湯、木瓜燉雪蛤等。
5、木瓜煮粥吃：木瓜粥具有平肝和胃，舒筋活洛，軟化血管，抗菌消炎，抗衰養(yǎng)顏的保健功效。可以做成粳米木瓜粥、排骨木瓜粥等。
6、木瓜燉牛排：用鹽、玉蜀黍粉和雞蛋，將牛排先腌味4小時(shí)，再將牛排切成條狀。將木瓜切成條狀，先用小火過油。用蒜末、辣椒將油鍋爆香后，將牛排下鍋，再加入蠔油、高湯和少許米酒。最后，用太白粉勾芡，再加入木瓜拌炒一下即可。
木瓜中含有一種叫酵素的物質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)從而促進(jìn)人體消化，有健脾消食的功效。
木瓜中的木瓜酶對(duì)乳腺發(fā)育有很大的促進(jìn)作用，同時(shí)木瓜中富含豐富的豐胸激素和維生素A，可以刺激卵巢分泌雌性激素使乳腺通暢，從而達(dá)到豐胸的功效。
木瓜中含有的凝乳酶有通乳的功效，同時(shí)木瓜堿具有抗淋巴性白血病的作用，所以多吃木瓜有通乳的功效，對(duì)抗淋巴性白血病有一定的作用。
木瓜中含有大量的水分、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和人體必需的氨基酸和碳水化合物等營養(yǎng)成分，易吸收消化，有提高抗病能力的作用，經(jīng)常食用效果更佳。
木瓜的果實(shí)含有豐富的番木瓜堿，而番木瓜堿又有緩解痙攣疼痛的作用，對(duì)緩解腸胃痙攣更有效果，經(jīng)常食用可以吸收木瓜中的番木瓜堿，有抗痙攣的功效。
木瓜中的反木瓜堿和木瓜蛋白酶，而這兩種物質(zhì)有抗結(jié)核桿菌和寄生蟲(如蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等)的作用。詳細(xì)>>
藥用木瓜和食用木瓜的科屬不同。藥用木瓜就是我國傳統(tǒng)的木瓜，宣木瓜說的也是木瓜，它是薔薇科木瓜屬的植物；而市面上通常所說的水果木瓜，則是番木瓜，為木瓜科番木瓜屬的植物；所以它們是兩個(gè)完全不同科的水果。
木瓜和番木瓜開花的時(shí)候，它們的花朵顏色也是不同的，所以我們?cè)诨ㄆ谝彩强梢苑直娉鰜淼?。番木瓜開花的時(shí)候，顏色一般是乳黃色或者是黃白色；但是木瓜開花的時(shí)候，顏色一般是淡淡的粉紅色，或者是粉中帶有一點(diǎn)點(diǎn)紫色。還有就是花朵的形狀也是不同的，我們也能很好的區(qū)分。
木瓜和番木瓜的葉片也有很大的區(qū)別，番木瓜的葉片一般是盾形的，并且?guī)追N生長(zhǎng)在莖的最頂端的位置。木瓜的葉子一般是橢圓卵性的或者是橢圓長(zhǎng)圓形以及稀倒卵形的。
番木瓜和木瓜果實(shí)的外形和顏色都是不同的。一般番木瓜的果實(shí)是長(zhǎng)圓球形的，成熟之后的果實(shí)顏色表現(xiàn)為橙黃色或者是黃色人，果實(shí)切開之后里面的種子是呈現(xiàn)不規(guī)則分布的。木瓜的果實(shí)一般是長(zhǎng)橢圓形的，果實(shí)成熟之后顏色一般是暗黃色，顏色沒有番木瓜亮麗，將木瓜切開之后，里面的種子是分在五室的，非常的有規(guī)則，所以跟番木瓜是完全不同的。
木瓜和番木瓜的營養(yǎng)價(jià)值和功效是不同的，如果吃錯(cuò)對(duì)身體是會(huì)產(chǎn)生不一樣的效果的。木瓜含有豐富的有機(jī)酸、維生素，木瓜有舒筋活絡(luò)，和胃化濕的功效，用于治療濕痹拘攣，腰膝關(guān)節(jié)酸重疼痛，暑濕吐瀉，轉(zhuǎn)筋攣痛，腳氣水腫。番木瓜含有大量的木瓜酶、木瓜堿，番木瓜有消食下乳，除濕通絡(luò)，解毒驅(qū)蟲的功效，用于治療消化不良，胃、十二指腸潰瘍疼痛，乳汁稀少，風(fēng)濕痹痛，肢體麻木，濕疹，爛瘡，腸道寄生蟲病。
木瓜和番木瓜的區(qū)別還在于口感方面。木瓜果肉為木質(zhì)，有芳香氣味，吃起來一般比較酸澀，所以我們經(jīng)常會(huì)進(jìn)行腌漬之后再進(jìn)行食用；而番木瓜果肉柔軟多汁，味香甜，口感則是酸甜的，一般只要將皮削掉、去除里面的種子就可以吃了。詳細(xì)>>
木瓜圖片
挑選木瓜首先辨別成熟度，要挑選顏色較深黃的，味道會(huì)比較鮮甜，一般表面青綠色的話，就是不成熟的，自然口味不是很甜。
木瓜表皮有些小斑點(diǎn)的通常是熟透的，吃起來會(huì)很甜。但要注意，有些太過熟透的木瓜，會(huì)有輕微的腐爛，表皮也會(huì)有斑斑點(diǎn)點(diǎn)的，那是腐爛的標(biāo)志，要注意辨別哦。要挑選表皮上有黏黏的膠質(zhì)，那是糖膠，這樣的木瓜通常都很甜。
挑選木瓜的時(shí)候可以聞一聞味道哦，一般熟的木瓜，味道很清香，沒有什么味道的話，證明木瓜還未熟透。如果有發(fā)臭的話，一定不要買，有可能木瓜內(nèi)已經(jīng)腐爛發(fā)霉了。
買木瓜不僅要買甜的也要注意買新鮮的，一般可以從木瓜蒂下手，木瓜蒂看起來如果有些綠色且新鮮的話，木瓜通常是剛摘下來沒多久，味道自然還是比較鮮美的。還可以看木瓜蒂是否有白色的乳汁溢出，新鮮的木瓜，都會(huì)有白色乳汁，那是木瓜膠。
公瓜橢圓行，身重，核少肉結(jié)實(shí)，味甜香。母瓜身稍長(zhǎng)，核多肉松，味稍差。公木瓜瓜身苗條，瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜；另一種瓜身圓圓的，外形像似沙田柚，瓜肉薄、瓜籽多、瓜汁稍少，是母木瓜。
平時(shí)挑選木瓜除了用嗅覺視覺，還要用到觸覺，可以用手輕按下木瓜肚，如果手能按得動(dòng)木瓜，且不是塌的話，一般木瓜都是熟了的。
一般來說成熟的木瓜是較輕的，而比較重的木瓜一般都是還沒完全成熟的，吃起來會(huì)有一點(diǎn)苦味。而且如果木瓜表面有一些糖膠的話，吃起來就會(huì)更加甜。詳細(xì)>>
1、木瓜不能和蝦一起吃，否則會(huì)導(dǎo)致腹痛頭暈。蝦含有一種對(duì)人體無害的砷，與木瓜的維生素C相遇會(huì)轉(zhuǎn)化為有毒的。
2、木瓜不宜和油炸食物吃，吃了會(huì)出現(xiàn)肚子疼，拉肚子的現(xiàn)象。
3、木瓜不能和韭菜同食，韭菜與木瓜相克，韭菜、木瓜性溫?zé)幔骋咨匣?。所以為了避免上火，最好不要同時(shí)食用這兩種食物。
4、木瓜不能和南瓜和胡蘿卜同食，會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值。由于南瓜和胡蘿卜含維生素C分解酶，而木瓜中維生素C的含量非常高，成人每天吃木瓜100克，即可滿足對(duì)維生素c的需要。maigoo網(wǎng)編輯提醒：南瓜和胡蘿卜會(huì)破壞其大量維生素C，降低營養(yǎng)價(jià)值。
5、木瓜不可以和人參同吃，所以服人參者忌吃木瓜。
6、木瓜不可以和補(bǔ)鐵食物以及四環(huán)素同吃。詳細(xì)>>
“木瓜能豐胸”這個(gè)說法的起源恐怕還是由于木瓜豐滿、多籽的外形，給了人們“以形補(bǔ)形”的想象空間。木瓜酵素和維生素A能刺激雌性激素分泌，有助豐胸，木瓜酵素還可分解蛋白質(zhì)，促進(jìn)身體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。這里的木瓜酶，它指的是木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶、淀粉酶等組成的復(fù)合酶，然而這些成分都不能起到豐胸的作用。
到目前為止，并沒有任何科學(xué)研究證據(jù)證明木瓜蛋白酶可刺激乳腺生長(zhǎng)，唯一能刺激乳腺生長(zhǎng)的只有雌激素，木瓜蛋白酶可分解蛋白質(zhì)，同時(shí)自己也是一種蛋白質(zhì)，進(jìn)入人體后會(huì)和其他所有的蛋白質(zhì)一樣被胃腸中的蛋白酶分解為氨基酸再按照人體需要重新組合，不可能再保持完整，還“跑”到乳房去刺激乳腺生長(zhǎng)。吃木瓜豐胸的說法，完全不值得取信。詳細(xì)>>
雖然木瓜有這么多好處，但是孕婦不宜吃木瓜。
1、木瓜偏寒性，因此胃寒、體虛者不宜多吃，否則容易腹瀉或胃寒。孕婦是不宜食用太過于寒性的食物的。
2、木瓜中含有女性荷爾蒙，容易干擾孕婦體內(nèi)的荷爾蒙變化，尤其是青木瓜，孕婦更應(yīng)完全戒除，因?yàn)樗坏珜?duì)胎兒的穩(wěn)定度有害，還有可能導(dǎo)致流產(chǎn)。
3、木瓜中含有的木瓜苷有增加子宮收縮的作用，所以，為了避免意外的流產(chǎn)或早產(chǎn) ，孕婦最好不要吃木瓜，無論生熟都不宜吃；因?yàn)榧幢隳竟蠠炝耍膊荒芷茐哪竟宪铡?/p>
4、在東南亞國家，當(dāng)?shù)鼐用襁€會(huì)用吃木瓜來避孕，可見木瓜對(duì)于生產(chǎn)是不利的。
木瓜中的糖分含量低，脂肪的含量就更低了，熱量也較低，水分占80%以上，其實(shí)完全不用擔(dān)心吃木瓜導(dǎo)致肥胖的問題，木瓜很容易消化，不會(huì)增加脂肪。
木瓜季節(jié)性成熟期一般在9-10月份，當(dāng)然在現(xiàn)代,木瓜在一年四季都有的吃。完全成熟的木瓜表皮為金黃色。夏季瓜熟后表皮偏黃，手感較軟，肉質(zhì)成橘紅色。冬季熟瓜皮色很青，切開后籽非常飽滿玉潤(rùn)，肉質(zhì)鮮紅，非常柔軟。
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