蒲瓜簡(jiǎn)介

蒲瓜是一種植物，原產(chǎn)於熱帶亞洲、北非，瓜體密生軟毛，具卷須，匍匐地面或攀附他物生長(zhǎng)，葉互生，心形，細(xì)鋸齒緣，通常分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用，后者純?yōu)橛^賞。

蒲瓜是中國(guó)常見(jiàn)的一種瓜類(lèi)蔬菜，屬葫蘆科，南瓜族，具有清心熱、潤(rùn)心肺、除煩渴、利小腸、利水消腫、通淋散結(jié)等功效。性喜高溫，生育適溫25～28度，15度以下或35度以上容易導(dǎo)致生育不良。

蒲瓜別名

葫蘆、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陳蒲瓜、付瓜。

蒲瓜品種

蒲瓜依果型可分為7類(lèi)，包括水壺蒲、杓子蒲、長(zhǎng)扁蒲（瓠子）、葫蘆蒲（即葫蘆）、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲。原產(chǎn)于熱帶亞洲、北非。

蒲瓜分為大葫蘆與小葫蘆，前者可做鮮食用而后者純?yōu)橛^賞。

蒲瓜上市月份

5～10月盛產(chǎn)期，10～3月淡產(chǎn)。

蒲瓜營(yíng)養(yǎng)功效

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

（1）每100克葫蘆瓜中含蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.1克、碳水化合物2.8克、粗纖維0.8克、灰分0.5克、水分95.5克、鉀87毫克、鈣16毫克、磷15毫克、鐵0.5毫克、鋅0.14毫克、鈉0.6毫克、鎂7毫克、錳0.08毫克、銅0.04毫克、硒0.49微克、胡蘿卜素40微克、維生素B10.02毫克、維生素B20.01毫克、尼克酸0.5毫克。

（2）與其他蔬菜相比，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。不過(guò)它們都含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

功效與作用

（1）抗病毒

蒲瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，蒲瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。

（2）降糖

從蒲瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。

（3）防癌抗癌

胡蘿卜素在蒲瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜還含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機(jī)體產(chǎn)生干攏素，提高機(jī)體的免疫能力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤和作用。

（4）養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

蒲瓜含有大量胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

蒲瓜食用方法

炒豬肝

原料：蒲瓜、豬肝、紅辣椒、蒜三瓣、鹽、雞精、料酒、油、玉米粉、胡椒粉、水。

做法：

（1）將蒲瓜刨去皮，切片。豬肝也切片（不用太?。缓笥昧暇?，半勺鹽，半勺雞精，玉米粉腌上十分鐘。辣椒，蒜瓣切片。

（2）取一大鍋，放入450毫升的水，燒開(kāi)，放入豬肝，滾半分鐘，撈出備用。

（3）鍋下油，將辣椒蒜片放入炒香，加入蒲瓜，炒三分鐘，加小半碗水，煮5分鐘。

（4）將豬肝下鍋，加鹽，雞精，胡椒粉。煮三分鐘，嘗一塊豬肝，熟了即可。

蒲瓜蛤蜊

材料：蒲瓜、蛤蜊、姜絲、原味高湯、鮮雞晶。

做法：

（1）瓜削皮切塊狀；蛤蜊吐砂，刷洗干凈，備用。

（2）將作法1的蒲瓜塊、姜絲入鍋煮至沸騰，放入鮮雞精調(diào)味。

（3）于作法3中加入作法2的蛤蜊肉即完成。

蠶豆米燒蒲瓜

材料：蒲瓜、蠶豆米、糖、醬油、生抽適量、鹽、胡椒粉。

做法：

（1）蒲瓜去皮洗凈切成滾刀塊，蠶豆米洗凈備用。

（2）鍋里熱油，放蠶豆和蒲瓜一起煸炒，然后放除了胡椒粉以外的所有調(diào)料，再加些水，燒至蒲瓜軟爛，蠶豆米開(kāi)花時(shí)，再放胡椒粉，煸炒一小會(huì)即可。

蒲瓜食用注意

苦蒲瓜不能吃，有毒素。苦蒲瓜含有一種糖苷毒素，這種毒素受熱后不易破壞分解，食用后就可能導(dǎo)致食物中毒。

蒲瓜禁忌人群

陽(yáng)虛或脾胃虛寒泄瀉者不宜多食。

蒲瓜選購(gòu)技巧

苦蒲瓜與正常蒲瓜在外形上不好區(qū)別，主要還得用舌尖舔嘗來(lái)鑒別。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，將選購(gòu)的蒲瓜瓜藤折開(kāi)，用舌尖舔嘗，如有苦味，則為苦蒲瓜。食用前，用舌尖舔嘗是否有苦味，如有苦味則不能食用。

蒲瓜栽培技術(shù)

培育壯苗

長(zhǎng)江流域利用日光溫室、大棚等保護(hù)地栽培可在12月下旬到1月上旬播種，用電熱溫床和塑料營(yíng)養(yǎng)缽育苗；早春露地栽培可在2月下旬至3月上旬，用大棚或小拱棚育苗；延秋栽培可在8月上、中旬播種，利用遮陽(yáng)網(wǎng)遮蔭育苗。整個(gè)苗期應(yīng)控制好溫度和水分，防止幼苗徒長(zhǎng)，培育健壯幼苗。

整地施肥

蒲瓜對(duì)基肥要求土壤疏松肥沃，富含腐殖質(zhì)，保水保肥力強(qiáng)，排灌良好。土地要深翻，結(jié)合整地筑畦，一次性施足基肥。一般667㎡施腐熟豬糞1500kg、人糞尿500kg、過(guò)磷酸鈣25kg、進(jìn)口復(fù)合肥100kg。

適時(shí)定植

幼苗具2～3片真葉時(shí)，即可定植。早春氣溫較低，應(yīng)搶冷尾暖頭天氣于晴天下午定植。畦寬1.33m，每畦定植2行。保護(hù)地栽培株行距為40x50cm，每667㎡定植2500～2700株；露地栽培株行距50×60cm，每667㎡定植1600-1900株。

幼苗處理

早春保護(hù)地栽培可用乙烯利處理促進(jìn)主蔓結(jié)瓜。方法是在瓠瓜幼苗6葉1心及9葉1心時(shí)期，用160mg/kg乙烯利(40%乙烯利原液lml兌水2．5)各噴灑幼苗1次，每次用藥液量40～50kg。這樣主蔓從10～11節(jié)開(kāi)始著生雌花，可達(dá)到提早結(jié)瓜目的留20%植株不噴乙烯利，任其自然開(kāi)雄花，以供人工授粉用。露地早熟栽培及延秋栽培可在幼苗9～10片真葉時(shí)摘心，促進(jìn)側(cè)蔓早結(jié)瓜。

插架整枝及人工授粉

瓠瓜蔓長(zhǎng)30-40cm時(shí)應(yīng)及時(shí)插架材，可搭人字架或花架，并及時(shí)綁蔓上架。早春保護(hù)地栽培因無(wú)昆蟲(chóng)活動(dòng)，應(yīng)人工輔助授粉。授粉時(shí)間為下午5時(shí)以后或清晨8時(shí)以前，摘取當(dāng)天開(kāi)放的新鮮雄花，去掉花瓣，將花粉均勻涂抹在雌花柱頭上。植株摘心后，側(cè)蔓發(fā)生較多，應(yīng)留2～3條健壯側(cè)蔓上架，剪去多余側(cè)蔓，避免植株無(wú)效消耗養(yǎng)分。

肥水管理

蒲瓜追肥應(yīng)根據(jù)植株生長(zhǎng)勢(shì)而定，如植株生長(zhǎng)勢(shì)旺盛，基肥充足，可減少追肥次數(shù)或不追肥。

如植株生長(zhǎng)勢(shì)弱，則應(yīng)及時(shí)追肥。一般在定植成活后，施提苗肥1次，摘心后施分蔓肥1次，果實(shí)迅速生長(zhǎng)期施果肥1次，每采收2—3批后，應(yīng)追肥1次。

蒲瓜追肥可采用50kg稀薄人糞尿加100g尿素或1%三元復(fù)合肥溶液交替使用，還可根據(jù)植株生長(zhǎng)情況追施葉面肥，以補(bǔ)充養(yǎng)分，增強(qiáng)植株抗性。瓠瓜既不耐旱，又怕漬，因此，干旱時(shí)及果實(shí)膨大期應(yīng)勤于溝灌“跑馬水”，注意切忌大水漫灌，并及時(shí)排除積水。

及時(shí)采收

蒲瓜的雌花開(kāi)花授粉后10-15天，果皮和胎座組織柔軟多汁，此時(shí)品質(zhì)最好，是商品瓠瓜采收最適時(shí)期，應(yīng)及時(shí)采收，以促進(jìn)后續(xù)瓜的正常生長(zhǎng)，避免出現(xiàn)畸形瓜。

病蟲(chóng)害防治

早春保護(hù)地栽培應(yīng)注意經(jīng)常通風(fēng)換氣，防止棚內(nèi)因濕度過(guò)大而發(fā)病。瓠瓜的病害主要有霜霉病、疫病、炭疽病和白粉病等。霜霉病和疫病可用甲霜靈或百菌清防治，炭疽病用可殺得2000型防治，白粉病可用粉銹寧或三唑酮防治。瓠瓜的蟲(chóng)害主要有蚜蟲(chóng)、黃守瓜、瓜絹螟、斜紋夜蛾等。蚜蟲(chóng)傳播病毒病很快，應(yīng)及時(shí)防治蚜蟲(chóng)，可用樂(lè)果或一遍凈防治。黃守瓜、瓜絹螟、斜紋夜蛾可用菊酯類(lèi)農(nóng)藥防治。

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