【家常豆腐】家常豆腐的做法有哪些 家常豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

家常豆腐的做法有哪些

一、做法1

1、材料

北豆腐400克、雞蛋1個(gè)、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。

2、做法

（1）豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。

（2）在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。

（3）放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。

（4）在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。

二、做法2

1、材料

嫩豆腐一塊(約200g)，番茄100g，干瑤柱(干貝)20g，油10ml，鹽5g，糖3g，香菜適量，生粉少量。

2、做法

（1）干瑤柱水泡，撕成絲狀；

（2）嫩豆腐小心切片，擺盤后放入蒸鍋里大火蒸2分鐘，取出，倒掉盤里的水；

（3）番茄切碎，鍋里放少量油、鹽，把番茄翻炒片刻，把干瑤柱絲倒進(jìn)去，放半碗水、少量糖，蓋上鍋蓋燜1分鐘，然后放進(jìn)切碎的香菜，用生粉水勾芡；

（4）把汁水倒在蒸好的嫩豆腐上面即可。

三、做法3

1、材料

豆腐(700克)，豬肉(肥瘦)(100克)，青蒜(50克)，豬油（煉制）(100克)，料酒(25克)，鹽(7克)，豆瓣辣醬(50克)，味精(2克)，香油(15克)。

2、做法

（1）豆腐切成5厘米寬的對(duì)角的三角形，1厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；

（2）豬肉剁成末；

（3）大蒜切成2厘米的段；

（4）豆瓣辣醬要剁碎；

（5）將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；

（6）另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；

（7）再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入大蒜和香油，裝入盤內(nèi)，即可。注意水別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。

四、做法4

1、材料

豆腐、皮蛋4個(gè)、上湯2杯、白糖2勺、蘋果粒半杯、老抽醬油1勺、生抽醬油1勺、糖1勺、胡椒粉適量、麻油一茶匙。

2、做法

1、豆腐洗凈，整塊放于上湯內(nèi)，文火煮10分鐘，取出隔去水分后切成小塊放在碟上；

2、皮蛋剝皮切成粗粒，以糖拌勻，與蘋果粒同加在豆腐上；

3、將調(diào)味料調(diào)成汁均勻澆在皮蛋豆腐上，即可。如果做菜時(shí)上湯難找，又想圖省事，就用雞精與涼開水調(diào)制。平時(shí)做肉、雞湯、魚湯時(shí)可以用罐裝冷藏，以備平時(shí)烹調(diào)之需。

家常豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

1、豆腐

豆腐的蛋白質(zhì)含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；有降低血脂，保護(hù)血管細(xì)胞，預(yù)防心血管疾病的作用。此外，豆腐對(duì)病后調(diào)養(yǎng)、減肥、細(xì)膩肌膚亦很有好處。

豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量豐富，屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養(yǎng)價(jià)值較高；豐富的大豆卵磷脂有益于神經(jīng)、血管、大腦的發(fā)育生長，是寶寶生長發(fā)育的重要食物，有助于增強(qiáng)抵抗力，促進(jìn)生長發(fā)育。

2、豬肉(肥瘦)

豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

3、青蒜

青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。