玉米油和調(diào)和油的區(qū)別

1、成分不同

玉米油又叫粟米油，是從玉米胚芽中低溫萃取出的油，沒(méi)有其他添加成分，富含多種人體必須的維生素和不飽和脂肪酸，能夠降低血清中的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。

調(diào)和油又稱高合油，它是根據(jù)使用需要，將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油，可大致分為營(yíng)養(yǎng)調(diào)和油、經(jīng)濟(jì)調(diào)和油、風(fēng)味調(diào)和油、煎炸調(diào)和油、高端調(diào)和油這幾種類型，一般是以大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油、米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等原料調(diào)合而成。

2、價(jià)格差異大

市場(chǎng)上的調(diào)和油種類多達(dá)幾十種，讓人眼花繚亂，琳瑯滿目的調(diào)和油產(chǎn)品價(jià)格各不相同，差別明顯，消費(fèi)者選購(gòu)的時(shí)候很難辨別好壞。而市場(chǎng)上的玉米油目前只有三類，包括胚芽油、金胚油、鮮胚油，它們的價(jià)格有明顯的范圍，波動(dòng)不大。玉米胚芽油是指一般的玉米油，鮮胚油是指選擇最新的干胚芽榨油。金胚本來(lái)只是一個(gè)名字而已，只是形容玉米胚芽油好，金貴，由于這個(gè)名字被某品牌公司注冊(cè)過(guò)了，再加上企業(yè)宣傳，因此后來(lái)人們將金胚玉米油稱為高品質(zhì)的胚芽榨油。

玉米油和調(diào)和油哪個(gè)比較好

玉米不是油料作物，含油量少，而且主要在玉米胚芽中，市場(chǎng)上玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的，因此量少而珍貴。玉米油不含膽固醇，富含多種維生素及大量的不飽和脂肪酸，對(duì)于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對(duì)血管產(chǎn)生硬化影響。對(duì)由于天然復(fù)合維生素E的功能，心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機(jī)能類障礙、肌萎縮癥、營(yíng)養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。

調(diào)和油是由兩種以上精煉過(guò)的油酯，再經(jīng)脫酸、脫色、脫臭、調(diào)合而成的油，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調(diào)和油相對(duì)玉米油來(lái)說(shuō)營(yíng)養(yǎng)成分更為豐富，可以彌補(bǔ)單一品種食用油脂營(yíng)養(yǎng)功能結(jié)構(gòu)不合理的缺陷。即能滿足人們的口味嗜好，又滿足人們的生理營(yíng)養(yǎng)需求，但是現(xiàn)在調(diào)和油只有企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，調(diào)和油品牌非常多，價(jià)格差別明顯，消費(fèi)者選購(gòu)調(diào)和油非常困難。

玉米油和調(diào)和油到底哪個(gè)比較好，還是要根據(jù)消費(fèi)者的實(shí)際需求來(lái)確定。玉米油對(duì)老年性疾病如動(dòng)脈硬化，糖尿病等病癥有積極的防治作用，可以作為一種補(bǔ)品，非常適合老人和有需要的人食用。調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足多種營(yíng)養(yǎng)需求，它作為一種營(yíng)養(yǎng)調(diào)配方式是沒(méi)有問(wèn)題，消費(fèi)者可自行辨別選購(gòu)。