牡蠣和生蠔的區(qū)別

1、種屬關(guān)系區(qū)別

從嚴(yán)格上說(shuō)，牡蠣和生蠔是同樣的海鮮，生蠔只是牡蠣一個(gè)品種，就如同泰迪和貴賓犬的關(guān)系。生蠔比普通的牡蠣個(gè)頭較大，肉多，所以比較受人歡迎，因此讓很多人認(rèn)為生蠔是牡蠣，這種說(shuō)法在一定程度上是正確的。畢竟從數(shù)學(xué)上來(lái)說(shuō)，生蠔是牡蠣的真子集。

2、外觀、價(jià)格區(qū)別

牡蠣，軟體動(dòng)物，有兩個(gè)貝殼，一個(gè)小而平，另一個(gè)大而隆起呈三角狀，內(nèi)肉可食用，還可提供蠔油，肉、殼、油皆可入藥，多在海域生存。生蠔是牡蠣品種個(gè)頭較大的一種，帶殼可在一斤以上，一般生長(zhǎng)或人工養(yǎng)殖在江河與大海交匯處，半咸半淡的淺彎內(nèi)，由于條件受限，所以數(shù)量與價(jià)格多比牡蠣較貴。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

生蠔是美味的食物，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，富含多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為海底牛奶。其中它的含鋅量是已知食物中最高的，而鋅是壯陽(yáng)的主要元素，而生蠔的含鋅量是牡蠣的7-8倍，還可滋陰補(bǔ)顏，是美容利器。

牡蠣和蛤蜊的區(qū)別

1、外觀區(qū)別

蛤蜊殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，近腹面為黃褐色，腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼內(nèi)面為灰白色，側(cè)齒發(fā)達(dá)，均成片狀。外韌帶小，淡黃色，內(nèi)韌帶極發(fā)達(dá)。生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。而生蠔的兩殼形狀不同，表面粗糙，暗灰色;上殼中部隆起;個(gè)頭較大頗扁，邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑，但在陽(yáng)光下會(huì)呈現(xiàn)彩色花紋，兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。

2、味道區(qū)別

蛤蜊肉質(zhì)鮮美無(wú)比，被稱(chēng)為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營(yíng)養(yǎng)也比較全面，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和?；撬岬榷喾N成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的，富含蛋白鋅，是很好的補(bǔ)鋅食物，所以被譽(yù)為壯陽(yáng)圣物，鮮美非常，帶有淡淡的海水腥味。

3、吃法區(qū)別

蛤蜊不可生食，但生蠔最本真的原味就是生吃，另外蛤蜊可以做成芙蓉蛤蜊，蘆筍蛤蜊，蛤蜊湯面等數(shù)十道菜。生蠔則可以做蚵仔煎，蒜烤生蠔，西式濃湯等小吃和中西餐，十分靈活。

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