一、藤椒油和花椒油有什么區(qū)別

花椒油具有一定的麻味，四川一帶在烹飪食材的時(shí)候，使用得比較多。藤椒油也是一種使用非常廣泛的食用油，和花椒油一樣，藤椒油也極大的功效，具有極好的養(yǎng)生保健的效果。花椒油和藤椒油的區(qū)別主要有：

1、味道不同

花椒油和藤椒油都有一定的麻味，可以用來(lái)制作麻辣燙、火鍋等食品。不過(guò)，在味道方面，二者還是有一定的區(qū)別的，藤椒油沒(méi)比花椒更麻，單是這一點(diǎn)，我們用舌頭品過(guò)之后，就能將藤椒油和花椒油區(qū)別開(kāi)來(lái)。

2、功效不同

花椒油可以殺蟲(chóng)解毒，可以用來(lái)殺死體內(nèi)的蛔蟲(chóng)，對(duì)蛔蟲(chóng)導(dǎo)致的腹痛有極好的療效。藤椒具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是，較花椒油更加溫和，不會(huì)有刺激的味道，更不會(huì)對(duì)咽喉部位和胃部帶來(lái)不適，是一種非常健康的純天然的佐料，這一點(diǎn)也是花椒油和藤椒油的不同之處。

3、用途不同

藤椒油更加適合來(lái)做涼拌菜，這樣可以呈現(xiàn)給顧客一種清新自然的味道，可以開(kāi)胃，增進(jìn)食欲?；ń酚鸵话阌脕?lái)做鹵水、鹵菜，因?yàn)榛ń酚透哟己?，用花椒油做出?lái)的鹵水鹵菜味道會(huì)更濃、更加方向。而用藤椒油做鹵菜，或者燒菜吃，可能會(huì)讓其苦味加重。

4、氣味不同

從味道來(lái)看，藤椒油比花椒油更麻，用來(lái)做菜，會(huì)做更加麻辣的食物。從氣味來(lái)看，因?yàn)樘俳仿勂饋?lái)比花椒更加清香，因而藤椒油聞起來(lái)會(huì)有非常濃郁的清香，而花椒油的香味就顯得更加醇厚。所以，從氣味的不同，我們也是可以區(qū)別藤椒油和花椒油的。

二、花椒油和藤椒油哪種好吃

藤椒油與花椒油相比，具有麻得純正，沒(méi)有花椒油的苦澀味，口味清爽，麻香濃郁，麻味綿長(zhǎng)，且不哽氣，讓人有一種聞香食欲大開(kāi)的感覺(jué)，口味上藤椒油比比花椒油更好。

藤椒油常在腌制肉類(lèi)食材、做葷類(lèi)菜肴或者涼拌菜肴時(shí)使用，既可以去除肉中的腥味，還能增進(jìn)食欲，讓菜肴散發(fā)出特有的麻香味。有一些菜肴還專(zhuān)門(mén)以藤椒命名，如常見(jiàn)的藤椒雞、藤椒魚(yú)、藤椒牛肉等等。在拌面或者調(diào)制蘸料時(shí)，也可以加少許藤椒油，味道會(huì)更香。花椒油常用于麻辣類(lèi)菜肴制作中，適合的烹飪方法也是多種多樣，像熗、爆、炒、煮、燜等烹飪技法，都可以使用花椒油。值得一提的是，花椒油是很多川菜菜肴中必用到的調(diào)料。

總的來(lái)說(shuō)，花椒油和藤椒油都是非常不錯(cuò)的調(diào)味油，至于哪個(gè)好吃主要還是取決于個(gè)人愛(ài)好，所以大家可以工具自己的口味來(lái)選擇。