一、唐納滋有哪些奇葩做法

唐納滋，也叫甜甜圈或多拿滋，一般使用發(fā)酵后的面團(tuán)做成中空的環(huán)形，然后油炸出鍋，撒上糖霜制成的食品，它的本質(zhì)就是油炸面包，因此發(fā)展出了許多不同的做法，有的唐納滋的做法比較奇葩，例如紅豆多拿滋、酸菜多拿滋等。

二、紅豆多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉、豆沙、雞蛋、酵母粉、食鹽、牛奶、白糖、黃油、糖粉。

做法：

1、高筋面粉、低筋面粉、雞蛋、酵母粉、牛奶、白糖、糖粉、食鹽等食材混合，揉成光滑的面團(tuán)，然后將黃油用中小火融化，添加到面團(tuán)上，將面團(tuán)揉至擴(kuò)展階段，發(fā)酵至兩倍大，分成幾份。

2、面團(tuán)滾圓，蓋上保鮮膜靜置10分鐘，豆沙也分成和面團(tuán)同樣的份數(shù)，搓成圓球形。

3、取其中一份面團(tuán)搟成圓餅形，包入豆沙餡收口，然后將硅油紙剪成小方塊，把包入豆沙的面團(tuán)放在上面；其他幾份面團(tuán)依次操作。

4、面團(tuán)放在適合的溫度和濕度環(huán)境中，發(fā)酵至大一圈即可下油鍋。

5、油鍋溫度175度左右，放入發(fā)酵好的面團(tuán)，正面炸兩分鐘，炸至金黃再翻面炸兩分鐘

6、最后再把炸好的甜甜圈取出放涼，再沾上糖粉就可以食用了。

紅豆多拿滋的特點(diǎn)是里面有豆沙的餡料，口感甜糯，就像油炸出來(lái)的豆沙包一樣。

三、酸菜多拿滋的做法

原料：

高筋面粉、低筋面粉、白砂糖、鹽、冰水、雞蛋、即發(fā)干酵母、發(fā)酵奶油、柴魚(yú)片。

做法：

1、將原材料混合制成面團(tuán)，再將面團(tuán)揉到擴(kuò)展階段。

2、面團(tuán)滾圓后放入盆中，蓋上保鮮膜，室溫發(fā)酵至2倍大，手指戳入不回彈即可。

3、將發(fā)酵后的面團(tuán)取出，分割成幾份，滾圓后，松弛15分鐘左右。

4、將面團(tuán)搟開(kāi)成圓片，放上，酸菜，然后像包餃子一樣將中間捏緊，再順著兩邊把邊緣捏起捏緊，捏成一個(gè)橄欖型，這一步一定確保捏緊，否則油炸時(shí)會(huì)開(kāi)口。

5、將面團(tuán)放在水里沾濕后均勻沾上柴魚(yú)片，收口朝下，放在烤盤(pán)上進(jìn)行二次發(fā)酵。

7、鍋中倒入油，燒熱，將發(fā)酵至原來(lái)體積2倍大的面團(tuán)小心放入，兩面各炸至表面成金黃即可撈起，瀝干油，放涼后就可以開(kāi)吃啦。

小貼士：面包收口一定要捏緊，盡量不要讓酸菜碰到圓面皮邊緣；另外，油不要燒得太熱，避免面團(tuán)一入鍋就燒得焦黑，炸時(shí)要勤翻面，以免成品焦黑。