一、甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

1、預(yù)防高血壓

甲魚(yú)里面有很多的亞油酸，這種物質(zhì)可以化解身體里面的膽固醇，這樣血液里面的膽固醇就會(huì)比較的少，動(dòng)脈硬化出現(xiàn)的情況會(huì)比較少，血液里面膽固醇含量較少的話，高血脂的情況就會(huì)慢慢的緩解，對(duì)中老年人的身體是很好的。

2、補(bǔ)充蛋白質(zhì)

甲魚(yú)的肉質(zhì)非常的有彈性，里面含有豐富的蛋白質(zhì)，比很多肉類(lèi)的蛋白質(zhì)含量都是要高的，滋補(bǔ)身體的功效非常的棒。膠原蛋白質(zhì)也有很多，對(duì)皮膚很好，讓皮膚更加的有彈性，女性經(jīng)常食用皮膚會(huì)有很大的改善，比很多的護(hù)膚品都還要好，女性朋友可以多食用。

3、增強(qiáng)抵抗力

甲魚(yú)最大的功效就是滋補(bǔ)身體了，最適合大病初愈的人，可以幫助身體進(jìn)行快速的恢復(fù)，可以提高自身的抵抗力，預(yù)防很多的疾病，不管是小孩還是老人都是可以食用的，肉質(zhì)比較的軟，大家都是可以咬爛的。

4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

甲魚(yú)除有蛋白質(zhì)以外，還有很多的維生素以及其它的礦物質(zhì)，對(duì)于那些營(yíng)養(yǎng)不良的人來(lái)說(shuō)，食用甲魚(yú)是非常有必要的，想要吃補(bǔ)品，甲魚(yú)就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇哦。

二、甲魚(yú)不適合什么人吃

1、肝炎患者

由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機(jī)能大大減弱。而甲魚(yú)含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)，嚴(yán)重時(shí)肝細(xì)胞還會(huì)大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用

雖然它具有滋陰益腎的功效，但是甲魚(yú)性味咸寒，有著較強(qiáng)的通血絡(luò)、散瘀塊作用，因而有一定墮胎之弊，尤其是鱉甲的墮胎之力比鱉肉更強(qiáng)。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃

尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。脾胃虛弱的人，更不能多吃，否則往往使入不思飲食，肚腹脹滿(mǎn)，甚至引起腹瀉。

4、幼兒要少食甲魚(yú)

甲魚(yú)屬于高蛋白質(zhì)滋補(bǔ)品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時(shí)則有可能導(dǎo)致孩子消化不良，加重脾胃的負(fù)擔(dān)，因此要少食。

5、腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃

由于甲魚(yú)有一定“涼性”，因此腹?jié)M厭食、大便溏泄、脾胃虛寒者不宜吃；有水腫、高脂血癥的人也不宜吃。即便體質(zhì)適合，也不要多吃久吃，要防止“滋膩厚脾”——也就是補(bǔ)養(yǎng)太過(guò)，影響正常的消化功能，身體反而無(wú)法吸收這些營(yíng)養(yǎng)。

三、甲魚(yú)的食用禁忌

食用甲魚(yú)時(shí)不能與雞蛋、兔、豬、雞、鴨肉以及莧菜等同食，否則無(wú)益。還應(yīng)注意的是，吃甲魚(yú)一定要宰食活的，不能吃死的，因?yàn)榧佐~(yú)體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會(huì)引起中毒。