一、桂皮香料有什么作用

桂皮的學(xué)名叫做柴桂，又叫做肉桂、香桂，是樟屬、樟科類植物（例如陰香、細(xì)葉香桂、肉桂、川桂等）樹皮的總稱。桂皮既是一種烹飪調(diào)料，又是一種中藥材，在烹飪食物的時候經(jīng)常需要用到它，與生姜齊名。

1、桂皮中含有一定含量的揮發(fā)油，所以聞起來有一股香味，在尤其是在烹飪?nèi)忸惖氖澄锏臅r候，放入少許的桂皮，既可以解除肉類的腥味，而且還可以使菜肴嘗起來更加美味，增加食欲。

2、在烹飪菜肴的時候，適當(dāng)加入桂皮，還可以預(yù)防和延緩年老而引起的糖尿病，對于加快體內(nèi)葡萄糖代謝、降低血糖等具有重要的作用。

3、桂皮還具有壯陽、驅(qū)寒、止痛、暖脾胃的功效，所以四肢發(fā)冷、腹痛隱痛、產(chǎn)后腹痛、月經(jīng)期間小腹冷痛等患者都是可以食用桂皮的，對于緩解癥狀具有一定的作用。

二、桂皮適合做什么菜

1、燉肉

一般燉肉時都少不了桂皮，尤其是烹飪大腸、羊肉等腥味較重、比較肥膩的肉類時桂皮發(fā)揮著至關(guān)重要的作用，可使腥味較重的肉類脫胎換骨變成香味撲鼻的美味佳肴。

2、鹵菜

鹵水食物也是國人比較偏愛的食物，在制作鹵蛋、鹵鴨以及鹵瓜時，鹵料中常會見到桂皮，能提升食物香氣，增進(jìn)食欲。

3、煲湯

在湯汁中加入桂皮或桂皮粉，不僅能讓湯味更鮮美，還有不錯的保健功效。

4、甜點

西方人將桂皮打成粉末，在蛋糕、面包中使用，可使甜點味道更為香甜醇厚。有的西方人還喜歡在咖啡或奶茶時，撖上一些肉桂粉來調(diào)味，飲用起來別有一番風(fēng)味。

5、制作調(diào)料

日常生活中常見的復(fù)合調(diào)料，如中國的五香粉、十叁香以及印度咖喱粉，桂皮都是必不可少的原料。

三、桂皮食用注意事項

1、桂皮有活血通淤的作用，所以建議孕婦忌食。

2、內(nèi)熱較重、內(nèi)火偏盛或陰虛火旺者忌食，舌紅無苔之人亦忌。

3、平時大便干、硬或患有痔瘡者忌食。

4、患有更年期綜合癥者忌食。

5、患有出血性疾病之人忌食。

6、桂皮性熱，所以春夏季應(yīng)忌食。