慈菇的功效與作用

1、止血解毒

用于咯血，吐血，難產(chǎn)，產(chǎn)后胞衣不下，崩漏帶下，尿路結石，小兒丹毒；中醫(yī)認為慈菇主解百毒，能解毒消腫、利尿，用來治療各種無名腫毒，毒蛇咬傷。

2、防癌抗癌

慈菇含有秋水仙堿等多種生物堿，可提高癌細胞中的CAMP水平，抑制癌細胞有絲分裂的癌細胞的增殖。有抗癌腫、解毒消癰作用，常用來防治腫瘤。

3、強身潤身

慈菇含有多種微量元素，具有一定的強心作用，同時慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散熱、潤肺止咳作用。

4、清熱下火

中醫(yī)還認為慈菇能夠入藥來輔助治療肺癆和哮喘，具有潤肺的功效，能夠滋陰潤肺，去除肺燥肺熱，使人呼吸暢通舒適。

慈菇的食用方法

【涼拌慈菇】

材料：慈菇嫩筍莖500克，花生油、精鹽、味精各適量。

做法：洗凈慈菇嫩筍莖，開水焯熟，擠出水分，加入花生油、精鹽、味精調(diào)食。

功效：清熱止血、解毒散結、消除無名腫痛。

【肉片炒慈菇】

材料：慈菇嫩筍莖300克，豬肉100克（肥瘦），雞蛋半個，烹調(diào)油、醬油、精鹽、味精、料酒、水淀粉、蔥末、姜末各適量。

做法：將慈菇擇洗干凈，開水焯一下，冷水過涼，控凈水分，切成段；豬肉洗凈，切成“簾子棍”粗細的肉絲，用雞蛋、水淀粉漿好；將炒鍋置火上，放入烹調(diào)油，油熱后下入漿過的肉絲，將肉絲炒散后，即放入蔥末、姜末、醬油、料酒翻炒幾下，再下入慈菇段、精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋裝盤，即可食用。

特點：鮮香脆嫩。

【慈菇燒雞】

材料：慈菇，雞半只，料酒、醬油、蔥、姜、鹽少量，白糖少量，八角少量。

做法：將慈菇去皮洗凈切成兩片；鍋中底油，油八成熱下蔥段，姜片爆香一下，然后將雞塊油鍋中煸炒，待雞肉翻炒變硬時，加入料酒，醬油大火翻炒溢出香味；加入適量水沒過雞塊，加少量鹽、白糖、和八角，再加入慈菇大火燒開后，轉小火燒30分鐘；起鍋時前大火收個汁，有少量湯汁為宜。

【慈菇燜牛肉】

材料：慈菇，牛肉山楂，紅棗，蓮子，蔥，姜鹽，白糖，醬油，胡椒粉，生粉，菜膽。

做法：將牛肉切成塊，加醬油腌制片刻，慈菇去皮，紅棗、蓮子泡發(fā)備用；坐鍋點火倒油，下牛肉、蔥姜炒透燜20分鐘，再放入山楂、蓮子、紅棗燒制3分鐘，調(diào)味勾芡即可出鍋，將菜膽炒一下圍在邊上即可。