一、夾心米果的夾心是什么東西

很多朋友小時候都吃過米果這種小吃，尤其是帶夾心的米果，味道非常好，那么夾心米果里的夾心是什么呢？

一般來說，夾心米果里面的夾心是用奶油做夾心料載體，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料，常見的有花生醬、巧克力醬、糖稀等，通過膨化機生產(chǎn)出空心管，然后通過夾心機將芯料注入米果中。

二、夾心米果機器制作工藝流程

市面上的夾心米果零食一般都是工業(yè)生產(chǎn)的，會用到拌粉機、上料機、膨化機、夾心機、整形切斷機、提升機、烤箱等機器設(shè)備，具體的生產(chǎn)工藝流程如下：

1、精選除雜

用去石機分別將大米、玉米的沙石等異物除去。

2、粉碎過篩

將除雜后的大米、玉米分別粉碎過20目網(wǎng)篩。

3、混合

將大米粉和玉米粉按比例混合均勻，并使混合后的原料水分保持在10%-14%。

4、制餡料

奶油具有良好的穩(wěn)定性及潤滑性，并且能使產(chǎn)品具有較好的風(fēng)味，因此，用奶油做夾心料載體較為理想。將純奶油加溫融化，然后冷至40℃左右，按比例加入各種經(jīng)粉碎過60目篩的餡料，攪拌均勻，為保證產(chǎn)品質(zhì)量，奶油添加應(yīng)適量，保證物料稀釋均勻，并且有良好的流動性。奶油應(yīng)選用純奶油，不能摻有水分。

5、谷物膨化與夾餡

這是產(chǎn)品生產(chǎn)的關(guān)鍵工序，物料膨化的好壞直接影響成品的質(zhì)感和口感，物料在擠壓中經(jīng)過高溫，高壓成為流動性的凝膠狀態(tài)，通過特殊設(shè)計的夾心模均勻穩(wěn)定地擠出完成膨化，同時餡料通過心機擠壓，經(jīng)過夾心模均勻地注入膨化酥中，隨膨化物料一同擠壓出來，擠出時，物料水分降至9%-10%。

6、整形

夾餡后的膨化物料從模孔中擠出后，需經(jīng)牽引至整形機，經(jīng)兩道成型輥壓型后，由切刀切斷成一定長度、粗細(xì)厚度均勻的膨化食品，此時物料冷卻，水分降至6%-8%。

7、烘烤

烘烤的目的是為了提高產(chǎn)品的口感及保質(zhì)期，通過烘烤可使部分餡料由生變熟，產(chǎn)生令人愉快的香味，烘烤后物料水分降至2%-3%。

8、噴油、調(diào)料

該工序是在滾筒中進行的，噴油是為了防止產(chǎn)品吸收水分，賦予產(chǎn)品一定的穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期；噴灑調(diào)味料是為了改善口感和風(fēng)味。隨著滾筒的轉(zhuǎn)動，物料從一頭進入，從另一頭出來。噴油是在物料進入滾筒時進行，通過翻滾攪拌，油料均勻涂在物料表面；物料通過滾筒中部時，加調(diào)味料，只滾動布攪拌，從滾筒中出來即為夾心米果產(chǎn)品。

9、包裝

產(chǎn)品通過枕式包裝機，用聚乙烯塑料膜封口，要求密封、美觀整齊。