一、家常版蒜香脫骨鳳爪的做法

蒜香脫骨鳳爪是一種特殊風(fēng)味的無骨鳳爪做法，吃起來別有一番風(fēng)味，下面是蒜香無骨雞爪的做法：

1、準(zhǔn)備食材：雞爪500克、大蔥1根、姜1塊、料酒1勺、小米椒6個、大蒜一頭半、干辣椒面一把、生抽3勺、陳醋3勺、白砂糖1勺、蠔油1勺、老抽半勺、香油1勺、清水一小碗、鹽適量、白芝麻適量。

2、如果買的是已經(jīng)脫骨的雞爪，將脫骨鳳爪洗凈即可；如果買的是普通雞爪，則煮熟后再脫骨。

3、涼水下鳳爪，燒開撇掉浮沫，加蔥、姜、料酒，煮十分鐘后蓋蓋，燜五分鐘。

4、撈出放冰水中，浸泡十分鐘過涼。

5、蒜一頭到一頭半都可以，看個人口味，加五六個小米辣椒一起打，有料理機(jī)可以放料理機(jī)里打碎，沒有的話自己搗碎或切碎。

6、鍋中加適量油，加入攪打好的蒜泥，再抓一把辣椒面一起小火翻炒出香味。

7、把炒好的蒜泥加入涼透的雞爪，再加三勺生抽、三勺陳醋、一勺蠔油、半勺老抽、一勺香油、一勺白糖、一小碗清水拌勻，鹽可加可不加，自己嘗嘗味道，依個人口味加鹽。

8、放冰箱里冷藏幾個小時，入味后取出，撒一把芝麻就可以開吃了。

二、檸檬蒜香無骨雞爪怎么做

食材：

雞爪15個、檸檬1個、小米椒3-4個、香菜2根、蔥姜適量、蒜泥5-6勺、辣椒面2-3勺、白芝麻1勺、生抽3勺、蠔油2勺、料酒2勺、醋2勺、鹽適量、糖適量。

做法：

1、雞爪去指甲放入冷水，放入蔥姜和料酒，大火焯8分鐘撈出清洗幾遍。

2、焯好放涼水浸泡20分鐘。用刀在雞爪每個爪子上劃一刀，去除骨頭，全部去除好放入碗中。

3、調(diào)個料汁，碗中放入蒜泥辣椒粉白芝麻，淋上熱油調(diào)味，三勺生抽、兩勺蠔油、兩勺醋、少許鹽和白糖、100毫升雪碧或者涼白開攪拌均勻。

4、雞爪放入料汁內(nèi)，放入檸檬片（去籽），小米辣，香菜，攪拌均勻，放入冰箱1小時入味，取出即可食用。

小貼士：

配料喜歡洋蔥的可以加。檸檬切片必須去籽，不然會苦。無骨雞爪脫骨需要用到刀大家注意安全。不著急吃的話可以冰箱冷藏一晚口感更棒。