木薯什么時候收獲

木薯的生長期大約為10個月，一般在華南地區(qū)木薯2月份種植，11月左右就可以收獲，整個生育期為300天左右。木薯屬于多年生植物，沒有明顯成熟期，生產(chǎn)上所說的成熟期主要是指一年之中塊根的產(chǎn)量和淀粉含量達到最佳的時期。一般春植木薯到當年11月份至翌年1月份就可以進行收獲，但木薯的塊根里面含淀粉較多，不耐貯存，收后3-7天左右就會變質(zhì)腐爛，因此一定要及時送廠或加工制成干片。

木薯幾月份可以吃

根據(jù)木薯的生育特點，結(jié)合當?shù)氐臍夂?、環(huán)境，一般在2、3、4月份氣溫穩(wěn)定在14℃以上時，土壤水分適當，便可下種，到年底至翌年便可收獲，最早在11月左右就能夠吃到新鮮上市的木薯。

木薯分為苦木薯和甜木薯，甜木薯毒素含量極低，苦木薯中則含有亞麻仁苦苷，在胃酸作用下會產(chǎn)生一種神經(jīng)毒劑—氫氰酸。甜木薯需剝掉外皮，洗凈后煮熟再吃；而苦木薯則一定要經(jīng)過去毒處理后再煮熟了吃。生吃木薯或吃了沒有煮熟的木薯，就會有中毒的風險；民間說“吃木薯會醉人”，其實就是輕微中毒，木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導致神經(jīng)麻痹疾病，甚至會引起永久性癱瘓。

新鮮木薯不耐儲存，需在收獲后2天內(nèi)食用，通常對去皮處理后的木薯進行冷凍或浸水保存，以此延長保鮮時間。為了減少木薯倉儲時間過短帶來的不利影響，我國的食品工作者根據(jù)木薯的特性和自身的飲食特色開發(fā)出一系列的木薯鮮食食品，主要有木薯羹、木薯汁、木薯椰蓉糕、木薯薯條、木薯菜肴、木薯粽子、木薯薯片等。