一、腰果的食用方法有哪些

腰果味道甘甜，清脆可口，最常見(jiàn)的是如花生般作為零食，最普通的吃法是在滾油中過(guò)一過(guò)，撈起即食，是一道理想的下酒菜。若是做菜，則有腰果雞丁、腰果蝦仁、涼拌腰果芹菜腐竹、腰果炒扇貝等。

用腰果做湯，似乎并不常見(jiàn)，但對(duì)于不少素食者來(lái)說(shuō)，腰果也是很好的煲湯材料，像花生、栗子般常用。如蔬菜腰果湯、南瓜腰果濃湯、牛蒡腰果湯、蓮薏腰果羹、天麻腰果金菇湯等。

二、腰果的做法大全

1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮子、茯苓、薏米、芡實(shí)、藕粉各50克，糯米100克，白糖適量。

做法：

（1）腰果、蓮子加水煮熟，撈起瀝干。

（2）茯苓、薏米、芡實(shí)、糯米加水煮軟，放入果汁機(jī)中打成糊。

（3）將腰果、蓮子加入米羹中，加白糖拌勻。

（4）藕粉加適量溫水調(diào)勻，加入米羹拌勻即可。

用法：早晚食用。

功效：補(bǔ)潤(rùn)五臟、安神，適用于神經(jīng)衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

做法：炒鍋里放比一般炒菜多一點(diǎn)的油，開(kāi)小火，下腰果，不停翻炒，一直保持小火，保持不停翻炒，要耐心，直到顏色慢慢變深，按你自己喜好的狀態(tài)關(guān)火，盛入陶瓷或搪瓷器皿（因?yàn)橐欲}了，如果用不銹鋼鍋具，對(duì)你的鍋不好哦），加適量細(xì)鹽，搖勻，讓每一顆都沾上鹽，這時(shí)候可以嘗一下咸淡，如果合適了，放涼，等待變脆。

3、鹽焗腰果

做法：

（1）準(zhǔn)備好生腰果，用干抹布擦一下，如果有時(shí)間的話可以先將生腰果放入鹽水中略煮一下，浸泡半小時(shí)左右，撈出晾干，這樣做腰果更干凈，更入味，并且炒后的腰果表面會(huì)起很多酥泡，更酥脆些。

（2）熱鍋冷油，油一定要少許哦，更健康些，雖然這樣就不會(huì)像外面賣(mài)的那樣表面有很多酥泡，但是味道和口感幾乎沒(méi)有差別的。

（3）油熱好后，先將鍋轉(zhuǎn)成小火，炒制，跟炒花生豆一樣的炒熟，三分鐘左右即可，喜歡火輕些就少炒會(huì)，喜歡火重些多炒會(huì)。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼。

4、腰果蝦仁

做法：首先要準(zhǔn)備適量的優(yōu)質(zhì)腰果和適量的新鮮蝦仁，兩者全部處理干凈以后備用，鍋里面放入少量的植物油，把油先燒熱，再將兩者一起倒進(jìn)去翻炒，翻炒要均勻，然后再加入少量的食用鹽和少量的料酒，以及少量的醋，直到將其炒香后即可享用。

5、腰果玉米

做法：首先準(zhǔn)備適量的腰果和適量的玉米粒，先在鍋里面放入油，把油先燒熱，再將腰果和玉米倒進(jìn)去，進(jìn)行翻炒，翻炒的時(shí)候要注意把火力控制好，盡量用中火，最后再改用小火，炒熟炒香后再滴入少量的水，燜兩分鐘后即可出鍋享用，做好的腰果炒玉米味道清香可以滋補(bǔ)脾胃，增強(qiáng)體質(zhì)。

6、蔬菜腰果湯

原料：青豆仁60克、洋蔥1/4個(gè)、生腰果50克、玉米1根、紅蘿卜半根、馬鈴薯半個(gè)。

做法:

（1）紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥洗凈，各自切丁。生腰果洗凈用水稍浸泡，玉米洗凈，用刀削下玉米粒，青豆仁洗凈。

（2）將水倒入寬口煲內(nèi)，放入生腰果以大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。

（3）加入紅蘿卜、馬鈴薯和洋蔥接著煮5分鐘，放入青豆仁、玉米粒煮10分鐘。

（4）加入鹽、雞粉和白胡椒粉調(diào)味即可食用。