清遠(yuǎn)雞和三黃雞的區(qū)別

1、外形：清遠(yuǎn)雞是一種小型優(yōu)質(zhì)雞，身體前軀緊湊，后軀圓大，指頭、腳均細(xì)，頸長短適中。清遠(yuǎn)雞又叫清遠(yuǎn)麻雞，母雞的羽毛上很多斑點(diǎn)，由于顏色金黃、肉質(zhì)嫩滑、味道比較鮮美、口感獨(dú)特而聞名，以體型小、皮下和肌間脂肪發(fā)達(dá)、皮薄骨軟而著名，外貌特征可概括為“一楔、二細(xì)、三麻身”。三黃雞體型較小，羽毛、爪子、喙為黃色，有較強(qiáng)的生存力。它的最大的特征就是雞爪黃、雞肉黃、雞嘴黃，其肉質(zhì)鮮美少滑嫩肥油、骨軟皮脆。三黃雞生長速度慢，飼養(yǎng)周期長，肉質(zhì)細(xì)嫩、皮薄、肌間脂肪適量、肉味鮮美，深受喜愛。

2、產(chǎn)地：清遠(yuǎn)雞是廣東省清遠(yuǎn)市的特產(chǎn)，三黃雞是江西省寧都縣的特產(chǎn)。

清遠(yuǎn)雞怎么做好吃

做法一：白斬雞

1、準(zhǔn)備一只清遠(yuǎn)雞、一塊姜一半切片、一半去皮備用，香蔥兩根，蒜一瓣，八角兩個(gè)，花椒十幾粒。

2、冷水下蔥姜片八角花椒粒，煮開鍋后，下入清遠(yuǎn)雞，中小火微微沸騰煮兩分鐘。

3、翻個(gè)身，另一面再煮兩分鐘。然后加蓋，小火煮十分鐘。

4、準(zhǔn)備蔥姜花椒油蘸汁。鍋里適量油，一小把花椒冷油下鍋，最小火炒至花椒深棕色，過濾掉花椒，滾油熗香兩碗蘸料，蔥姜里加兩勺鹽適量煮雞的雞湯，姜蒜里加幾勺生抽。

5、把清遠(yuǎn)雞撈出馬上用涼水浸泡，冰水更好，急劇的冷熱變化，會(huì)讓雞皮驟然收緊，口感更加柔脆。

6、最后控凈水，撈出斬塊，蘸汁食用即可。

做法二：蒸雞

1、清遠(yuǎn)雞沖洗干凈，去掉雜毛。

2、生姜切片，蔥洗干凈打成蔥結(jié)。

3、把生姜和蔥結(jié)塞進(jìn)雞肚子里。

4、送入蒸烤箱，調(diào)蒸功能，時(shí)間25分鐘。

5、蒸好的雞馬上取出抹上食鹽即可。

清遠(yuǎn)雞的功效與作用

1、清遠(yuǎn)雞含有豐富的營養(yǎng)成分，包括維生素E、硒等物質(zhì)。其中，硒的含量是普通肉雞的1.8倍以上。

2、清遠(yuǎn)老母雞中鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)和脂肪的含量都很高，其中硒、維生素的含量均占比是普通清遠(yuǎn)雞的2倍。

3、清遠(yuǎn)雞富含不飽和脂肪酸和磷脂，有助于降低膽固醇，預(yù)防心臟病，對(duì)高血壓、高血脂等病癥有一定的改善作用。

4、富含硒元素，清遠(yuǎn)雞有一定的抗氧化能力，有助于提高人體免疫力，對(duì)腫瘤有一定的預(yù)防和抑制作用。