做法一：紅燜加吉魚(yú)

食材：加吉魚(yú)、香菜、香菇、料酒、鹽、醬油、醋、湯、味精、糖、大蔥、姜、水淀粉。

步驟：

1、將加吉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈，在魚(yú)身兩側(cè)打上斜十字刀，用醬油腌漬好。

2、香菜洗凈，切段。

3、香菇洗凈切塊。

4、鍋內(nèi)放油燒熱，下魚(yú)炸至棗紅色，撈出瀝去油。

5、鍋內(nèi)放油燒熱，下大蔥、姜煸出香味，加入料酒、醋、清湯、香菇、鹽、醬油、味精、糖和炸過(guò)的魚(yú)，用小火燜至熟，魚(yú)撈出裝盤(pán)，去掉蔥、姜。

6、將湯汁燒開(kāi)，用水淀粉勾薄芡，撒上香菜段，將香油澆在魚(yú)上即成。

做法二：加吉魚(yú)湯

食材：加吉魚(yú)、姜、蔥、香菜、清水、鹽。

步驟：

1、將加吉魚(yú)處理干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入清水，放入姜片和蔥段，大火煮開(kāi)。

3、將加吉魚(yú)塊放入煮開(kāi)的水中，改小火慢燉30分鐘，使湯汁入味。

4、加入適量的鹽調(diào)味，撒上香菜段，即可食用。

做法三：加吉魚(yú)煎魚(yú)排

食材：加吉魚(yú)、鹽、胡椒粉、食用油。

步驟：

1、將加吉魚(yú)處理干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切成魚(yú)排。

2、將魚(yú)排均勻地撒上鹽和胡椒粉，腌制片刻入味。

3、平底鍋中加入適量的食用油，燒熱后，將腌制好的魚(yú)排放入鍋中。

4、兩面煎至金黃酥脆，即可食用。

做法四：加吉魚(yú)燉豆腐

食材：加吉魚(yú)、豆腐、姜、蔥、料酒、生抽、鹽、清水、食用油。

步驟：

1、將加吉魚(yú)處理干凈，去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后切塊備用。

2、鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，大火煮開(kāi)。

3、將加吉魚(yú)塊放入煮開(kāi)的水中，改小火慢燉10分鐘。

4、加入豆腐塊，繼續(xù)燉煮10分鐘。

5、加入適量的料酒、生抽和鹽，調(diào)味翻炒均勻。

6、最后加入少許食用油提香，即可食用。