一、開(kāi)一家龍蝦店怎么選址

餐飲業(yè)內(nèi)有一句話：“選址定生死”，在小龍蝦餐飲這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)非常激烈的行業(yè)里，選址的重要性更是不言而喻，如果打算開(kāi)一家龍蝦店的話，一定要先做好調(diào)研工作，選擇合適的地址，小龍蝦店選址有三條法則：

1、精準(zhǔn)定位客群，專攻一類

開(kāi)店選址首先要考慮的不是哪里人流量大、哪里消費(fèi)水平高，而是自己的產(chǎn)品是做給誰(shuí)的。我們舉例來(lái)講，創(chuàng)業(yè)者想開(kāi)一家規(guī)模較小的龍蝦店，人均消費(fèi)屬于較低檔次。該怎樣定位客群呢？受限于消費(fèi)水平，上班族、大學(xué)生、情侶應(yīng)該是最合適的三類人。那接下來(lái)的事情就是要去尋找這三類人喜歡逗留的地方，進(jìn)而考察店面。

如果是大型的龍蝦館應(yīng)當(dāng)如何選址呢？高收入群體追求的是消費(fèi)檔次、要體面、舒服的消費(fèi)環(huán)境。選址時(shí)就應(yīng)該考慮附近的環(huán)境是否舒適、交通是否方便、店面是否氣派，至于人流量則是最后考慮的問(wèn)題，因?yàn)榇蟛糠侄际菬o(wú)效流量，客戶不進(jìn)店，就算車(chē)水馬龍也沒(méi)用。

2、差異化選址，獨(dú)樹(shù)一幟

在面對(duì)大型的商業(yè)街、商圈的時(shí)候很多老板往往會(huì)犯愁：我是把店開(kāi)在商圈里面呢，還是開(kāi)在旁邊一條不是那么熱鬧的街上呢？

從一般的角度來(lái)看，餐飲店選址都是聚集型的，而不是差異化。聚集型就是某一個(gè)商圈全都是小吃、餐館，人們逛了一圈最終會(huì)因?yàn)橄埠?、或者?shí)惠選擇其中某一家就餐，而不會(huì)去選擇“服裝一條街”的餐館；后者就是差異化。為什么要差異化？?jī)蓚€(gè)字：品牌，哪怕只是開(kāi)一個(gè)檔口做小龍蝦外賣(mài)，也完全不必倚靠“貨比三家”的模式做生意，顧客認(rèn)的就是品牌。

注：差異化選址通俗來(lái)講就是“不湊熱鬧”，有一個(gè)很大的好處是可以大幅降低店鋪的租金成本。

3、精準(zhǔn)數(shù)據(jù)化，消除疑慮

什么叫精準(zhǔn)數(shù)據(jù)化？就是將開(kāi)店的所有條件變成數(shù)據(jù)，然后用數(shù)據(jù)來(lái)證明適不適合開(kāi)店。

舉例來(lái)說(shuō)：兩條街A與B，A街有寫(xiě)字樓、小公園、大商場(chǎng)；B街有學(xué)校、客運(yùn)站、地鐵口，看起來(lái)兩條街都非常適合開(kāi)店，該如何選擇呢？可以采取大數(shù)據(jù)分析方法：

（1）制訂周一至周日（七天）的人潮流量統(tǒng)計(jì)計(jì)劃。

（2）根據(jù)七天的評(píng)估計(jì)劃，每天派專人在候選店址門(mén)前（以營(yíng)業(yè)時(shí)間長(zhǎng)度為準(zhǔn)），記錄經(jīng)過(guò)門(mén)前的人潮流量，連續(xù)測(cè)七天。

（3）每個(gè)時(shí)段內(nèi)測(cè)算有多少人經(jīng)過(guò)該位置并填表，除了測(cè)出該位置所在人行道上的人流外，還要測(cè)馬路中間和馬路對(duì)面的人流量。原則上，無(wú)隔離帶的馬路對(duì)面的行人要做計(jì)算。

（4）采用大數(shù)據(jù)分析軟件，綜合人流量、成本、預(yù)期回報(bào)等進(jìn)行分析，判斷是否合適開(kāi)店。

二、小龍蝦餐飲店選址要考慮哪些方面

小龍蝦餐飲店的選址是非常重要的，畢竟現(xiàn)在這個(gè)時(shí)代“酒香也怕巷子深”，需要慎重考慮開(kāi)店的地址，具體需要考慮的因素包括：

1、人流量與曝光率

選擇人流量大、曝光率高的地段，如繁華的商業(yè)街、大型購(gòu)物中心、交通樞紐（如火車(chē)站、地鐵站附近）等；盡量避免選擇過(guò)于偏僻或人流量較少的地段，除非有特別的經(jīng)營(yíng)策略或特色，能夠吸引顧客前來(lái)。

2、目標(biāo)客群

根據(jù)小龍蝦餐飲店的定位和目標(biāo)客群來(lái)選擇合適的地段。例如，如果店鋪定位高端，可以選擇在CBD或豪華酒店附近；如果面向年輕人群，可以選擇在大學(xué)城、時(shí)尚商業(yè)區(qū)等地。

3、競(jìng)爭(zhēng)情況

在選址前要對(duì)周邊的競(jìng)爭(zhēng)情況進(jìn)行充分調(diào)查，包括同類型餐飲店的數(shù)量、經(jīng)營(yíng)情況、口味特色等。確保所選位置在競(jìng)爭(zhēng)中有一定的優(yōu)勢(shì)，避免過(guò)度競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)困難。

4、交通便利性

選擇交通便利的地段，方便顧客前來(lái)就餐，如靠近地鐵站、公交站等交通樞紐，或者提供充足的停車(chē)位供顧客使用。

5、租金

租金是選址時(shí)需要考慮的重要因素之一，需要根據(jù)店鋪的規(guī)模和定位來(lái)評(píng)估租金成本，確保在可承受范圍內(nèi)。