三伏天吃什么海鮮

夏季三伏天是海鮮豐富的時(shí)候，時(shí)令的海鮮品種多樣，選擇非常多，蝦、蟹、貝類等是比較受歡迎的，尤其是青蛤、油蛤、文蛤、花蛤等蛤蜊，以及扇貝、蟶子、海螺、魷魚等，人氣特別高，而各種海鮮魚類，反而沒(méi)那么多人關(guān)注。

三伏天里吃海鮮不能為了一口鮮而吃半生不熟或生的，尤其是三伏天里細(xì)菌滋生繁殖快，所以海鮮除了鮮活以外，必須要煮熟煮透方可食用；海鮮烹制完成以后最好一頓吃完，不要留到下頓或隔夜后食用，畢竟海鮮容易腐壞，食用不當(dāng)很容易引起食物中毒。

適合三伏天吃的海鮮有哪些

1、水煮大蝦

食材：蝦、鹽、大蔥、姜、料酒

做法：新鮮的大蝦剪掉蝦須，用牙簽在第二關(guān)節(jié)處挑去蝦線，這是去除大蝦土腥味的關(guān)鍵；然后加入料酒和姜絲腌制10分鐘；鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)后加入幾滴白醋，白醋的加入會(huì)使蝦的肉質(zhì)更加的鮮嫩，還能起到去腥的作用，大約3分鐘左右，蝦身呈現(xiàn)出彎曲，并且已經(jīng)變紅就熟了，即可撈出裝盤。

2、清蒸螃蟹

食材：螃蟹、姜、料酒、醬油、醋、香油

做法：梭子蟹清洗干凈，多切一些姜片備用；蒸鍋里放水，水里加入幾片姜，再倒一些料酒，用于去腥；蒸鍋水開(kāi)上汽后，放入螃蟹，再添幾個(gè)姜片，螃蟹要肚臍向上，這樣蒸的時(shí)候汁水會(huì)留在殼里；姜切碎，加入醬油醋香油，調(diào)成蘸汁；大火蒸約十五分鐘，就可以裝盤開(kāi)吃。

3、蔥油花蛤

食材：花蛤、大蒜、辣椒、小蔥、生抽、糖、醋、油

做法：花蛤洗凈表面的泥沙，把洗好的花蛤肉放進(jìn)燒沸的鍋里焯一下水，等花蛤都張口后撈出；大蒜、辣椒切細(xì)末，放入碗里，加鮮味生抽、醋、糖調(diào)味，攪拌到調(diào)味料混合一起；最后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)花蛤中，淋上一些熱油，最后再撒上一點(diǎn)小蔥末。

4、爆炒蟶子

食材：蟶子、青紅線椒、蒜、姜、小香蔥、料酒、生抽、味極鮮、蒜蓉辣醬、郫縣豆瓣醬

做法：蟶子提前泡一兩個(gè)小時(shí)，多清洗幾次，線椒切片，蔥姜蒜切末；蟶子放入沸水中焯1分鐘，撈出控水；鍋中倒入油，油開(kāi)后倒入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油；倒入線椒翻炒半分鐘炒出香味；倒入蟶子翻炒一分鐘；倒入蒜蓉辣醬、蒜末、姜末翻炒一分鐘；倒入一勺料酒、一勺生抽、半勺味極鮮攪拌均勻，倒入香蔥末，翻炒均勻，關(guān)火即可。