鮑魚是一種常見的海鮮，也是我國最受歡迎的凍鮮之一。鮑魚一般是直接生凍的，將鮑魚簡單處理后直接低溫冷凍，這樣不會(huì)破壞鮑魚的鮮嫩口感，還可以抑制其細(xì)菌以及微生物滋生，從而延長其保質(zhì)期，鮑魚放冰箱冷凍，如果是熟凍，不僅會(huì)導(dǎo)致水分流失口感變柴，營養(yǎng)也會(huì)隨之流失。Maigoo網(wǎng)小編了解到，未經(jīng)處理、烹煮的生凍鮑魚，有更多烹飪的可能性，不僅可以熬粥、煲湯、煮面，還可以做紅燒鮑魚、清蒸鮑魚、烤鮑魚、鹽焗鮑魚、溏心鮑魚、油炸鮑魚、清酒鮑魚等。 【 詳細(xì)>>】

什么海鮮適合熟凍？帝王蟹是熟凍海鮮中最受歡迎的種類，雖然不如活帝王蟹，但也別有一番風(fēng)味。經(jīng)過熟凍的帝王蟹，很適合清蒸、油爆和焗烤，尤其是清蒸帝王蟹，蟹肉鮮美微甜，蟹膏和蟹黃細(xì)膩綿密，即使不蘸調(diào)料也很好吃，味道不輸清蒸活帝王蟹。之所以選擇熟凍而不是生凍，是因?yàn)槭靸龅弁跣纺軌蜃畲笙薅鹊乇Ａ粜啡獾娘L(fēng)味、香氣和細(xì)膩的肉質(zhì)，以及所有健康的特性，而且在冷凍過程中，不會(huì)產(chǎn)生氨氣和尿味，肉質(zhì)也不會(huì)變空，比生凍的帝王蟹更容易保存，且保存時(shí)間更長。 【 詳細(xì)>>】

扇貝是我國十大人氣冷凍海鮮之一，是一種物美價(jià)廉的海鮮。新鮮捕撈上岸的扇貝需要進(jìn)行冰凍才能夠延長保存時(shí)間，生凍和熟凍都可以，但生凍可以保持扇貝的原汁原味，口感會(huì)更好，但在解凍后需要烹飪，以確保食品安全，熟凍的好處是解凍后可以直接食用，更加方便。扇貝的做法很多，最常見的是蒜蓉粉絲蒸扇貝，扇貝被熱油煸炒過的蒜蓉包裹后，連蒸出來的少許汁水也融合了濃郁的蒜香氣息，入味的粉絲爽滑而香辣過癮，一口下去層次感分明，此外小炒扇貝肉、香煎扇貝也很值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】

鱈魚是一種肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的海魚，是一種適合冷凍保存的海鮮。從大海中捕撈的鱈魚，需要盡快進(jìn)行冷凍才能夠保持新鮮，不用煮熟直接冷凍是比較合適的方式，能夠保持鱈魚細(xì)嫩的口感不發(fā)生變化，營養(yǎng)流失也比較少。而凍鱈魚買回家后，解凍最好選擇0℃-3℃的流水，盡量延長解凍的時(shí)間，才有利于恢復(fù)原本的風(fēng)味，烹飪則可以選擇香煎鱈魚，入口即化、清香嫩滑；或者豉汁蒸鱈魚，魚肉吸飽了甘甘咸咸的豆豉味，特別鮮美；還可以做鱈魚燉豆腐，湯鮮味濃，非常下飯。 【 詳細(xì)>>】

海螺是帶殼的海鮮水產(chǎn)，它是比較適合熟凍的凍鮮之一。海螺肉質(zhì)鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性食品，在我國比較受歡迎的海螺品種有泥螺、香螺、東風(fēng)螺、椰子螺、貓眼螺、馬蹄螺、扁玉螺、棒錐螺、芝麻螺、辣螺等，不同的烹飪方式可以品嘗到不一樣的美味，如醉泥螺、白灼香螺、醬爆東風(fēng)螺等。買 購網(wǎng)小編了解到，海螺熟凍比生凍更好，因?yàn)橹笫旌罂梢愿玫谋３趾Ｂ莸目诟?，而且保存的時(shí)間也會(huì)更長，食用時(shí)將海螺解凍后充分烹飪即可。 【 詳細(xì)>>】

海蝦個(gè)大肉多，鮮甜細(xì)嫩，而在所有海蝦中，波士頓龍蝦是最受歡迎的一種。波龍一般是進(jìn)行熟凍處理，因?yàn)樯鷥鰰?huì)導(dǎo)致細(xì)胞壁內(nèi)外不均衡，肉質(zhì)收縮影響口感，而以鹽水煮熟再冷凍，在它最鮮活飽滿時(shí)迅速超低溫急凍，完全保持了海鮮的鮮嫩肉質(zhì)，而且可以保持外型完整，美觀度更高。熟凍的波士頓龍蝦，以短時(shí)間的蒸煮為宜，不太適合太長時(shí)間的高溫烹飪方式如油炸或爆炒，因?yàn)槿赓|(zhì)容易變老，蒜蓉蒸波龍、黃油焗波龍、椒鹽波龍、避風(fēng)塘炒波龍等都是不錯(cuò)的選擇。 【 詳細(xì)>>】

凍鮮方式除了生凍和熟凍，還有介于兩者之間的半熟凍，適合各種貝類，我國十大熱門冷凍海鮮之一的青口貝，基本上都是半熟凍的。半熟凍青口貝的處理方式很獨(dú)特，是用海水進(jìn)行漂燙，然后迅速低溫?zé)o冰冷凍，這樣既能夠保證它的口感，又可以延長保存的時(shí)間，而且解凍后烹飪的方式也不會(huì)受到局限，和新鮮青口貝差不多。半熟凍的青口貝辣炒最夠味，香辣可口、肉汁彈嫩，青口貝奶油湯味鮮肉嫩、奶香十足，還可以選擇清蒸、水煮等比較常規(guī)的方式，品嘗原汁原味的美味。 【 詳細(xì)>>】

海鮮冷凍后能吃嗎？冷凍是保存海鮮的常見方式，經(jīng)過合適方式冷凍的海鮮口感不輸新鮮的海鮮，面包蟹是最好吃的凍鮮之一。和大部分蝦蟹類海鮮一樣，面包蟹適合熟凍，經(jīng)過高溫的殺菌消毒后，螃蟹體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)減少，還可以使保存時(shí)間延長。由于熟凍的面包蟹本身已經(jīng)煮熟，為了更好地還原蟹肉的鮮香，最好采取自然解凍的方法，烹飪的時(shí)間也要盡量縮短，姜蔥炒面包蟹就是不錯(cuò)的選擇，解凍好的面包蟹斬塊，然后和調(diào)料配料一起爆炒，出鍋后蔥姜的香味混合著蟹的鮮香，雖然口味偏重，但卻特別下飯。 【 詳細(xì)>>】

比目魚是國內(nèi)最受歡迎的冷凍海鮮之一，是一種風(fēng)味獨(dú)特的海水魚。比目魚一般是直接生凍保存的，在冷凍前需要放血去頭去內(nèi)臟清洗，制成魚塊、魚段，更方便保存和后續(xù)解凍烹飪，解凍建議選擇冰箱冷藏解凍，既可以避免細(xì)菌滋生，又能夠保證風(fēng)味不會(huì)流失。據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解，比目魚的身體表面有極細(xì)密的鱗片，只有一條背鰭，從頭部幾乎延伸到尾鰭，皮薄肉嫩，口感細(xì)嫩無小刺，生凍風(fēng)味不減，可以紅燒、清蒸、香煎，還可以燉湯，味道都非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】

北極貝又名北寄貝、姥貝，是上等海鮮，肉質(zhì)肥美，有天然獨(dú)特的鮮甜味道。北極貝主要產(chǎn)自于俄羅斯、日本、韓國等亞寒帶海域，為了保證其風(fēng)味，在捕撈之后，先進(jìn)行清潔后，去殼，然后過熱水，再進(jìn)行急速冷凍處理，再用冷鏈銷往各地，是半熟凍的冷凍海鮮。經(jīng)過半熟凍處理的北極貝，解凍后可以直接食用，特別適合做刺身或者進(jìn)行涼拌，北極貝刺身外觀艷麗，只要蘸上一點(diǎn)芥末醬油，那么就會(huì)成為讓人無法抵擋的美味，口感很結(jié)實(shí)，而且味道特別鮮美，不愧為十大受歡迎的凍鮮之一。 【 詳細(xì)>>】