巴西牛肉是什么牛

1、婆羅門(mén)牛（Brahman）

婆羅門(mén)牛，即美洲瘤牛，是適應(yīng)熱帶亞熱帶氣候，且最適于全放牧飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種，具有良好的耐熱、抗寄生蟲(chóng)、耐粗飼、環(huán)境適應(yīng)能力強(qiáng)和生產(chǎn)潛力大的優(yōu)點(diǎn)，在巴西牧場(chǎng)多采用無(wú)人值守的圍欄式飼養(yǎng)，飼養(yǎng)成本低，其肉質(zhì)結(jié)實(shí)，富有咀嚼的口感，適合烤、炸和煮湯。

2、內(nèi)洛爾牛（Nellore）

內(nèi)洛爾牛是巴西的本土品種，以其適應(yīng)熱帶氣候和草地環(huán)境的特性而備受推崇，具有較強(qiáng)的耐熱性和抗病能力，適合在巴西廣闊的草原地區(qū)放牧，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性和水分，在高溫?zé)净蚣逭〞r(shí)具有鮮美的口感，非常適合制作牛排。

3、其他牛品種

居爾牛（Gyr）肉質(zhì)柔軟，多汁，易烹調(diào)，適合制作肉丸、肉餡和燉菜；克利羅牛（Criollo）肌肉纖維細(xì)軟，肉質(zhì)富有彈性和水分，適合用來(lái)制作火鍋、炒菜和烤肉；此外還有南美白牛、杰爾西牛和蒙特里爾牛等，它們各自擁有獨(dú)特的肉質(zhì)和口感，適合用來(lái)制作不同的菜肴。

巴西牛肉等級(jí)一覽表

1、?A級(jí)牛肉（Superior）?

這是最高等級(jí)的產(chǎn)品，通常用于出口。A級(jí)牛肉的廠號(hào)以“M”開(kāi)頭，如M05、M21等。這類(lèi)牛肉品質(zhì)優(yōu)良，肉色鮮艷，肉質(zhì)鮮嫩，脂肪潔白，肌肉紋理細(xì)膩，適合高端消費(fèi)群體。

2、?B級(jí)牛肉（Normal）?

這類(lèi)牛肉適用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。B級(jí)牛肉的廠號(hào)以“L”開(kāi)頭，如L43、L52等。這類(lèi)牛肉品質(zhì)較好，肉色正常，脂肪略帶黃色，肌肉紋理適中，口感適中，適合家庭消費(fèi)和餐館供應(yīng)。

3、?C級(jí)牛肉（Industrial）?

這類(lèi)牛肉主要用于普通消費(fèi)市場(chǎng)。C級(jí)牛肉的廠號(hào)以“I”開(kāi)頭，如I08、I12等。這類(lèi)牛肉品質(zhì)一般，肉色較暗，脂肪黃色較深，肌肉紋理相對(duì)粗糙，適合一般消費(fèi)市場(chǎng)。