面條菜是什么野菜

面條菜別名麥瓶草?、米瓦罐、凈瓶草、香爐草，石竹科蠅子草屬的一年生或越年生草本植物，是一種與小麥共生的野菜。

每當(dāng)春天小麥返青的時(shí)候，麥地里就會(huì)長(zhǎng)出很多面條菜。在我國(guó)，面條菜廣泛生長(zhǎng)于西北、華北地區(qū)及江蘇、湖北、云南等地的麥田或荒地，尤其在黃河中下游地區(qū)（如河南）被視為春季特色野菜?。

面條菜口感柔軟、鮮甜，吃起來(lái)的味道是一點(diǎn)不輸蔬菜的，可以蒸可以炒、涼拌以及做湯，不同的烹飪方法，做出來(lái)的味道都很好。

面條菜的吃法和做法

1、粉蒸面條菜

?食材：面條菜、面粉、鹽、生抽、醋、香油、大蒜

?做法：面條菜擇去黃葉和老梗，清洗干凈，瀝干水分，準(zhǔn)備好料汁，碗中加入蒜末、生抽、醋和香油攪拌均勻備用，處理好的面條菜淋少許油和鹽，撒上干面粉，抓捏均勻，讓面條菜都沾上面粉，放入蒸屜，鍋中倒水，煮開后放入蒸屜，蒸5分鐘左右，蒸好的面條菜取出，淋上料汁，拌勻即可。

2、面條菜盒子

?食材：面粉、色拉油、雞蛋、面條菜、鹽、雞精、蝦皮

?做法：面粉和熱水揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘，雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊，面條菜洗凈切碎，加入炒好的雞蛋碎、一勺蝦皮、鹽和雞精拌勻，再加一勺色拉油拌勻，醒好的面團(tuán)揉勻分成小劑子，搟成圓形面片，放一勺拌好的面條菜雞蛋餡在面片的一邊，對(duì)折按緊邊，用手在邊上折出花邊，平底鍋放少許油，把做好的面條菜盒子平鋪入鍋，小火烙至兩面金黃即可。

2、涼拌面條菜

?食材： 面條菜，香油、鹽、白糖、蒜泥、陳醋、海鮮醬油

?做法：面條菜洗凈，去掉根部，入沸水鍋中焯2分鐘，迅速撈出用涼水浸泡冷卻，控水，將蒜泥、鹽、海鮮醬油、香油和醋在小碗中攪勻（香油、陳醋、海鮮醬油、白糖的比例為1:1:1:0.5），澆在面條菜上，攪拌均勻即可食用。