口感：?細(xì)膩綿密，入口即化，甜度適中。

做法：1、黃豌豆浸泡至飽滿后，去皮洗凈；

2、加水煮至軟爛，豌豆連湯用料理機(jī)打成糊；

3、豌豆糊加糖炒至濃稠，倒入容器，冷藏后切塊。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：需使用去皮黃豌豆，綠豌豆會(huì)影響成品顏色和口感。

口感：入口順滑，?甜而不膩，奶香濃郁。

做法：1、豌豆去莢剝粒，沸水焯去豆腥味；

2、煮熟的豌豆與牛奶攪打至細(xì)膩糊狀；

3、豌豆糊倒入不粘鍋，加糖小火翻炒至濃稠。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：過稀可延長翻炒時(shí)間，過稠可加少量牛奶調(diào)整。

口感：爽滑帶韌性，冷藏后更Q彈。

做法：1、干豌豆泡發(fā)后，磨漿后過濾取淀粉；

2、淀粉糊倒入鍋中，中小火攪拌至透明粘稠狀；

3、倒入容器晾涼，切塊或切條，調(diào)味食用。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：MA igoo網(wǎng)編提醒，淀粉糊需過篩，避免熬煮時(shí)出現(xiàn)顆粒。

口感：外酥里嫩，咸香適口。

做法：1、豌豆加水煮軟撈出，放牛奶攪打成泥；

2、豌豆泥中篩入面粉，調(diào)至糊狀；

3、平底鍋刷油，舀入面糊攤圓，小火煎至兩面金黃。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：煎制時(shí)需控制溫度，避免油溫過高焦糊。

口感：外層酥脆，內(nèi)里軟嫩，豆香濃郁。

做法：1、豌豆磨漿熬煮成糊，冷卻凝固；

2、鍋中倒油燒熱，下豌豆粉炸至金黃，撈出瀝油；

3、可直接蘸椒鹽、辣椒面，或配甜辣醬、番茄醬等。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：初炸低溫防焦糊，復(fù)炸高溫提升酥脆感。

口感：酥脆爆香?，蒜香濃郁，咸香適中。

做法：1、豌豆浸泡后瀝干水分；

2、冷油下蒜末，小火炸至金黃后撈出蒜渣；

3、倒入豌豆炸至酥脆，趁熱撒調(diào)料拌勻。【詳細(xì)做法>>】

制作技巧：青豆需徹底瀝干，下鍋用鍋蓋遮擋防濺油。【更多青豆口味>>】

口感：酥脆爆香?，蒜香濃郁，咸香適中。

做法：1、干豌豆泡發(fā)，加水煮至軟爛；

2、用豬肉、豆瓣醬、甜面醬等炒制雜醬；

3、面條煮熟撈出，放雜醬、豌豆臊子和調(diào)料，拌勻食用。

制作技巧：買 購網(wǎng)小編提醒，炒醬時(shí)中小火防焦糊。

口感：豆粒綿軟如泥，豆莢脆嫩有嚼勁。

做法：1、新鮮豌豆剪去兩端，用淡鹽水浸泡殺菌；

2、鍋中加水沒過豌豆，加鹽和香料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮；

3、關(guān)火后燜20-30分鐘，冷藏后風(fēng)味更佳。

制作技巧：煮時(shí)開蓋避免燜黃，快速撈出防過軟。

口感：綿密豆香，滑嫩細(xì)膩。

做法：1、豌豆浸泡后瀝干水分，加水煮至酥爛；

2、煮熟的豌豆加牛奶、白糖打成細(xì)膩豆泥；

3、豆泥混合融化的吉利丁片，倒入模具冷藏即可。

制作技巧：煮豆時(shí)加黃冰糖，可中和豆腥味。

口感：蓬松暄軟，彈性十足，香軟不粘牙。

做法：1、豌豆洗凈瀝干，加水打成細(xì)膩豌豆汁；

2、用面粉、豌豆汁、酵母、白糖調(diào)制面糊；

3、面糊倒入刷油模具，冷水上鍋蒸熟即可。

制作技巧：面糊排氣時(shí)需充分?jǐn)嚢?，避免蒸后大氣孔?/p>