一、拌面是哪里的美食

拌面，起源于福建福州、沙縣等地。廣東人稱撈面，在新疆，拌面為一道傳統(tǒng)小吃，俗稱拉條子。做法是把瀝干的面條拌以醬料的食品，有時亦會加上一些配料食用，在中國很流行。

二、拌面的做法大全

1、酸辣涼拌面

食材：蔥花，蒜末，芝麻，花椒粉，胡椒粉，熱油，生抽，陳醋，香油，面條，黃瓜絲，花生米。

做法：

（1）碗中放入1勺蔥花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上燒熱的油攪拌一下。

（2）加入2勺生抽，2陳醋，1勺白糖，半勺鹽拌均勻備用。

（3）面條放入鍋中煮熟，撈出過一下涼水，在放入黃瓜絲，花生米，蔥花拌均勻即可。

2、茄子肉末拌面

食材：肉末1碗，茄子1個，蔥姜蒜，小米辣，黃豆醬1勺，生抽3勺，氈油1勺，老抽1勺，五香粉半勺，白糖1丟丟。

做法：

（1）鍋里入油，下入蔥姜蒜爆香，放入肉末翻炒到變色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蠔油翻炒均勻。

（2）放入茄條翻炒均勻，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黃豆醬，加入2碗清水，煮6分鐘左右，加少許食鹽，盛出半碗湯汁備用。

（3）鋪上面條，蓋上蓋子中小火燜5分鐘，將面條拌均勻淋入湯汁，繼續(xù)炯3分鐘即可。

3、香菇肉末拌面

食材：面條，五花肉400克，香菇6個，蔥姜蒜，黃豆醬2勺，甜面醬1勺，老抽2勺，生抽2勺，蠔油1勺，五香粉1勺，白糖半勺，水定粉少許。

做法：

（1）五花肉香菇切丁，鍋入油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一會兒，倒入香菇丁煽炒至變軟。

（2）加入黃豆醬，甜面醬，老抽，生抽，蠔油，五香粉，白糖，炒到肉丁變紅亮，加入一碗清水，煮5~6分鐘。

（3）淋入半碗水淀粉，煮至濃稠，面條煮熟拌入香菇醬即可。

4、番茄雞蛋火腿面

食材：面條1把，雞蛋2個，番茄2個，火腿腸2根，蔥花，生抽2勺，老抽半勺，蠔油1勺，白糖1勺，水淀粉小半碗。

做法：

（1）番茄去皮切塊，雞蛋磕入碗中攪散后放入鍋中煎熟盛出，鍋熱入油，下蔥花番茄翻炒出汁。

（2）放入火腿腸翻炒，加入番茄醬老抽生抽蠔油，白糖，少許食鹽翻炒均勻，加入一大碗水熬煮5~6分鐘。

（3）淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入雞蛋翻炒均勻即可。

5、肉末炸醬面

食材：

炸醬：豬肉1斤，大蔥半根，大蒜半個，黃豆醬3勺，甜面醬2勺，生抽3勺，老抽2勺，蠔油1勺，十三香1勺。

佐料配菜：面條，黃瓜絲，蔥絲。

做法：

（1）鍋中入油，放入肉丁煸炒到變色，放入蔥碎和調(diào)好的醬料，翻炒一會兒，放入干辣椒和蒜末。

（2）繼續(xù)翻炒到肉變得紅亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大約6~7分鐘。

（3）面條煮熟過涼水放入盤中，加入黃瓜絲蔥絲，倒三勺炸醬，拌均勻即可。

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