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什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒 帶純糧固態(tài)標志的白酒品牌有哪些

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2005年,中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會發(fā)布并實施了《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》。通過此規(guī)范,在全國加強白酒企業(yè)生產經營純糧固態(tài)發(fā)酵白酒產品的自律性管理,開展行業(yè)服務,進行行業(yè)監(jiān)督,檢查和協(xié)調,引導白酒消費。下面一起來了解帶純糧固態(tài)標志的白酒品牌有哪些吧。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒介紹

一、什么是純糧固態(tài)發(fā)酵白酒
根據2005年食品工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》,白酒行業(yè)生產的純糧固態(tài)發(fā)酵白酒是指以高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥和豆類為原料(不包括薯類),在泥窖、石窖和陶質、瓷質、水泥等容器中,經全固體狀態(tài)或半固體狀態(tài)(適用于米香型白酒)自然發(fā)酵,并經高溫蒸餾制得的白酒產品。

二、純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標準有哪些
《純糧固態(tài)發(fā)酵白酒審定規(guī)則》中對該類白酒的標準有詳細規(guī)定,包括原料、生產條件、工藝、樣品及蒸餾半成品的檢驗、包裝等。其工藝要求如下:
1、釀酒輔料的感官要求:應具有良好的吸水性和骨力,適當的顆粒度;無污染、不含異雜物,干燥、不霉變,不含或少含營養(yǎng)物質及果膠質、多縮戊糖等成份。
2、釀酒生產用水應符合生活用水標準要求。外觀無色透明,無懸浮物,無沉淀。勾兌用水以軟水為好。
3、釀制曲酒用的糖化、發(fā)酵劑在制造過程中依靠自然界帶入的各種野生菌或單一菌種,在不同原料中進行富集、擴大培養(yǎng),并保藏了相應釀酒用的有益微生物。再經過風干或烘干、貯藏,即成為成品曲。
4、入窖固態(tài)發(fā)酵:在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產過程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒,才能稱為固態(tài)發(fā)酵白酒。鼓勵采用合理的生物技術提高酒醅的質量。
5、蒸餾:主要采用甑桶作容器(半固態(tài)法出外)進行緩慢蒸餾,量質摘酒,分批入庫,還可采取將黃水、酒尾倒入鍋底進行蒸餾等措施。
6、貯藏:貯酒容器最好是放在陶壇中,更大的貯存容器可用不銹鋼等作材質,盡量不采用金屬鋁質容器。貯酒應采用自然老熟,禁止用催化劑等化學方法催陳。
7、勾兌:允許用不同輪次和不同等級的酒及各種調味酒進行勾調,絕不允許配加混合香酯和非白酒發(fā)酵的香味物質。
8、灌裝:成品酒經過檢驗合格后,方可灌瓶貼標。標簽上標注的內容要符合GB7718-2004 預包裝食品標簽通則、GB10344飲料酒標簽標準及《全國白酒行業(yè)純糧固態(tài)發(fā)酵白酒行業(yè)規(guī)范》等的規(guī)定。

純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志申請流程

1、提出申請
向中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會提出申請,并經企業(yè)所在地區(qū)的省級食品行業(yè)組織審查、同意并推薦。
2、審核
委員會組織行業(yè)專家對申請單位的工藝技術和生產流程進行實地考察、評價;委托國家食品質量監(jiān)督檢驗機構對產品進行理化指標檢測;組織行業(yè)專家對產品進行感官指標鑒評;檢測和鑒評審查后,作出書面審核意見。
3、頒發(fā)證書
向符合純糧固態(tài)發(fā)酵白酒生產要求的企業(yè),頒發(fā)中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志使用證書。

純糧固態(tài)發(fā)酵的酒有哪些品牌
  • 由于純糧固態(tài)發(fā)酵白酒認定并非強制要求,所以不是所有的純糧食酒都使用了該標志。此外,由于中國食品工業(yè)協(xié)會資料有限,所以以下只列舉了部分包裝上有純糧固態(tài)發(fā)酵白酒標志的品牌,非完整名單。
品牌名稱 品牌logo 企業(yè)名稱
汾酒
山西杏花村汾酒集團有限責任公司
郎酒
四川郎酒集團有限責任公司
衡水老白干
河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司
白云邊
深圳市銳拓顯示技術有限公司
古井貢酒
安徽古井貢酒股份有限公司
紅星二鍋頭
北京紅星股份有限公司
劍南春
四川劍南春(集團)有限責任公司
董酒
貴州董酒股份有限公司
茅臺
貴州茅臺酒股份有限公司
五糧液
宜賓五糧液股份有限公司
瀘州老窖
瀘州老窖股份有限公司
全興
四川全興酒業(yè)有限公司
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