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賀州十大名菜 賀州特色菜有哪些 賀州客家經(jīng)典名菜推薦

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導(dǎo)語(yǔ)
賀州是一個(gè)多民族聚居地和中國(guó)傳統(tǒng)的客家之鄉(xiāng),賀州菜以客家菜為主,充滿著豐富的民族特色。賀州菜主要特色就是善于釀湯,逢菜必釀。那么,賀州名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了賀州十大名菜,有賀州三寶釀、賀州白切雞、黃田扣肉、黃姚豆豉宴、南鄉(xiāng)白切鴨、富川糟辣魚、藠頭酸辣鯉魚、客家鹽酒雞、黃姚豆腐釀等賀州著名的特色菜,其中,賀州客家三寶釀被評(píng)為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜,一起來看看賀州的代表菜吧。
賀州十大名菜
  • 01
    賀州三寶釀 “中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
    02
    賀州白切雞 賀州十大金牌名菜
    03
    黃田扣肉 賀州十大金牌名菜
    04
    黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨 賀州十大金牌名菜
    05
    南鄉(xiāng)白切鴨 賀州十大金牌名菜
    06
    富川糟辣魚 賀州十大金牌名菜
    07
    瓜花釀 賀州十大金牌名菜
    08
    藠頭酸辣鯉魚 賀州十大金牌名菜
    09
    客家鹽酒雞
    10
    黃姚豆腐釀

賀州十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)賀州地區(qū)的桂菜、客家菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"廣西十大經(jīng)典名菜名單和廣西商務(wù)廳評(píng)選為“20道廣西桂菜特色名菜”及“賀州十大金牌名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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賀州十大名菜
1、賀州三寶釀
“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜
賀州三寶釀,又叫客家三寶釀,即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中,然后煎熟??梢允嵌垢?、蘿卜釀、瓜花釀的組合,也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合,是賀州著名的特色客家菜之一。客家煎釀三寶是賀州人每天飯桌上必不可少的一道菜,大家要是來賀州,一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜”廣西十大經(jīng)典名菜。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,客家三寶釀被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。
賀州十大金牌名菜
白切雞是一道中華民族特色菜肴,在南方菜系中普遍存在,廣泛流傳于廣西、廣東等地,也是廣西著名的特色菜之一。白斬雞作為待客壓軸的主菜,每逢過節(jié),賀州人有“無(wú)雞不成宴”之說,其中以信都三黃雞最為有名。賀州白切雞,即賀州白切三黃雞,選用鮮美、嫩滑、甘香的信都三黃雞為主料制作而成,也是賀州著名的傳統(tǒng)菜肴,屬于桂菜。賀州白切雞做法簡(jiǎn)單,只要將洗干凈的雞放入沸水的鍋中,煮熟撈起待涼,切塊,蘸用油和醬油爆香過的沙姜片,蔥白的調(diào)味汁,即可食用。白切雞入選廣西商務(wù)廳評(píng)選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單,而在賀州市美...食評(píng)選活動(dòng)中,賀州白切雞被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
賀州十大金牌名菜
黃田扣肉是廣西賀州地區(qū)著名的特色菜之一,屬于桂菜,每逢過節(jié),賀州當(dāng)?shù)匮缦媳貍溥@道菜肴,素有“無(wú)扣肉不成席”之說,也是賀州喜宴招待賓客必備的宴席名菜。扣肉在廣西比較常見,而賀州的黃田扣肉是獨(dú)一無(wú)二的,別有一番風(fēng)味。賀州黃田扣肉是雙扣的,也就是兩塊沒有切斷的五花肉將油炸過的芋頭包在里面,這樣吃起來清爽不膩,入口即化。此外,黃田扣肉是加了冰糖,但甜而不膩,口感獨(dú)特。黃田扣肉主要制作原料有五花肉、芋頭、黃酒、冰糖、紅棗、香菇、豆腐乳、十三香、醬油等,上籠蒸的時(shí)候,扣肉是肉皮朝下,整齊地?cái)[在碗中的,蒸熟...后,倒扣于碗盤中即可上桌。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,黃田扣肉被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
4、黃姚豆豉宴·豆豉蒸排骨
賀州十大金牌名菜
黃姚豆豉宴是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)以豆豉為原料而制作的一系列豆豉菜肴,也是賀州著名的宴席代表菜。黃姚豆豉宴菜式種類頗多,是黃姚的一大特色菜系,當(dāng)?shù)孛硕际呛投刽嘘P(guān)的,有豆豉蒸排骨、豆豉炒五花肉、豉汁白切雞、豆豉燜芋頭、豆豉蒸溪魚等佳肴。由于豆豉宴制作方法各有講究,其品味迥異,已成為黃姚的閃亮名片。其中,黃姚豆豉蒸排骨是黃姚豆豉宴的代表菜之一,也是賀州特色菜之一。此菜將豆豉的味道和肉味完美結(jié)合,風(fēng)味獨(dú)特,排骨肉質(zhì)鮮嫩入味。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,黃姚豆豉排骨被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。除了豆豉宴,Ma...iGoo美食小編推薦賀州另一特色宴席名菜:簸箕宴,是賀州傳統(tǒng)的客家和瑤族最具代表的宴席。 【展開全部】
5、南鄉(xiāng)白切鴨
賀州十大金牌名菜
南鄉(xiāng)鴨,又稱南鄉(xiāng)麻鴨,其以肉質(zhì)細(xì)嫩,潤(rùn)滑清甜,無(wú)膻味而深受廣大消費(fèi)者青睞。而南鄉(xiāng)白切鴨是以南鄉(xiāng)麻鴨為主料,采用白切的烹飪方法制作而成,是賀州著名的特色菜之一。南鄉(xiāng)白切鴨的做法是將鴨殺后去毛和內(nèi)臟,放入鍋內(nèi)煮沸20分鐘取出切成塊放在碗碟里,用豆豉、生姜、鹽油、蔥蒜等做成香佐料,將白切鴨蘸香料食。清甜、脆口,可與白切雞媲美。在賀州,壯鄉(xiāng)人常以南鄉(xiāng)白切鴨招待外地客人?!澳相l(xiāng)白切鴨”以其獨(dú)特的甜、香、嫩,被評(píng)為賀州市八大特色名菜之一。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,南鄉(xiāng)白切鴨被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。
6、富川糟辣魚
賀州十大金牌名菜
富川糟辣魚是廣西賀州富川的特色菜之一,屬于桂菜系,也是賀州特色名菜之一。富川糟辣魚的制作并不復(fù)雜,其做法是將河魚洗凈切塊,用鹽、味精、醬油、淀粉腌制好備用,將糟辣椒在鍋中炒香,加入姜絲,再加入腌制好的魚塊,加水稍炒,加蓋燜制,待湯汁基本收干后起鍋。這樣一盤色澤金紅,肉質(zhì)鮮嫩的糟辣魚就做好了,河魚的鮮美與剁椒的酸辣相得益彰,香醇爽口,回味無(wú)窮。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,富川糟辣魚被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。
賀州十大金牌名菜
瓜花釀是廣西賀州客家特色菜之一,在賀州有“無(wú)釀不成席、無(wú)釀不成餐、無(wú)釀不成宴”之說,而瓜花釀是賀州客家釀菜的經(jīng)典名菜。瓜花釀的做法是將南瓜花去梗去蕊,就變成一個(gè)天然的器皿,然后將豆腐、雞蛋、蔥花搗碎拌勻,配上肉,放入調(diào)制好的釀心,花尾一收一包,瓜花釀就做好了。瓜花釀適合蒸或煮,出鍋的瓜花釀帶著獨(dú)特的香甜鮮味,聞著都能讓人沉迷。一口咬下去,鮮香與微甜迅速溢滿口腔,其滋味香而不濃,甜而不膩。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,瓜花釀被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。 【 詳細(xì)>>】
8、藠頭酸辣鯉魚
賀州十大金牌名菜
藠頭酸辣鯉魚是廣西賀州鐘山一道特色菜之一,屬于桂菜系,是賀州人們餐桌上最受歡迎下飯菜之一,每到逢年過節(jié),喜壽宴席,這道藠頭酸辣鯉魚成為了賀州人餐桌上不可或缺的美味佳肴。藠頭酸辣鯉魚的特點(diǎn)是色澤亮白的藠頭覆蓋著鮮嫩晶瑩的魚肉,軟糯細(xì)膩、鮮香爽辣。在賀州市美食評(píng)選活動(dòng)中,藠頭酸辣鯉魚被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”。MAIgoo美食小編推薦其他被評(píng)為“賀州十大金牌名菜”:英家頭菜肉餅、瑤山臘肉、稻香狗肉、桂江一魚多吃等。
9、客家鹽酒雞
客家鹽酒雞是廣西賀州市富川瑤族自治縣的特色菜之一,在以前,廣西客家人居住的地方?jīng)]有冰箱,保存食物不方便,客家人經(jīng)常一次性將好幾只雞用鹽和米酒泡上一晚,這樣做出來的鹽酒雞,吃起來除了有鹽焗雞的風(fēng)味,還可以品嘗出客家米酒的香醇甜美,成為賀州客家菜的代表菜之一??图饮}酒雞以閹雞為主料,做菜時(shí),將雞放入鍋中煮至熟透,趁熱抹上鹽,放涼后切塊,將雞肉碼在碗里,倒入米酒,加入適量味精腌制。腌制好后,可以蒸食,也可以加入蔥、姜等佐料煲湯。
10、黃姚豆腐釀
黃姚豆腐釀,也稱客家釀豆腐,是廣西賀州黃姚古鎮(zhèn)的特色菜之一,也是賀州客家最具代表的菜肴之一。黃姚豆腐釀是選用當(dāng)?shù)氐狞S姚豆腐制作而成,味道極佳。黃姚豆腐美名遠(yuǎn)揚(yáng),非常嫩滑,大文豪蘇東坡曾贊賞道:有此物在桌,又何必雞啄?黃姚豆腐釀的做法是將黃姚當(dāng)?shù)氐亩垢兴槿嗨椋尤腽W揉成小包,加入黃姚豆豉,慢慢熬制,即可上桌。做好的黃姚豆腐釀既滑又嫩,百煮不爛,口味極佳。香嫩的肉餡加上柔軟的豆腐,口感剛剛好,簡(jiǎn)直絕配。除了黃姚豆腐釀,MaiGoo小編推薦賀州其他客家菜:賀州菜釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、筍釀、大寧...豆腐釀等。 【展開全部】
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