麗江粑粑是麗江納西族獨具的風(fēng)味食品，也是麗江著名的風(fēng)味小吃之一。其特點之一是色、香、味俱佳，其制作的主要原料是用麗江出產(chǎn)的精細(xì)麥面，加注從玉龍雪山流下來的清泉合成面團，在大理石石板上抹搽植物油，再搟成一塊塊薄片，抹上化油，撒上火腿末或白糖后卷成圓筒狀，兩頭搭攏按扁，中間包入芝麻、核桃仁等佐料，再以平底鍋文火烤熟煎成金黃色，即可制成。麗江粑粑分為咸甜兩類，可以根據(jù)各自口味任意選用。其色澤金黃，香味撲鼻，吃起來酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味無窮。 【 詳細(xì)>>】

雞豆涼粉是麗江的一種特色涼粉美食，也是麗江著名的風(fēng)味小吃，是取自麗江產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃，因為其色澤略帶幾分黑色又被人們稱為“黑涼粉”，在乾隆《麗江府志》中，曾把這種風(fēng)味小吃稱作“食黑豆腐”。雞豆涼粉歷史悠久，幾百年來，這種風(fēng)味小吃在麗江經(jīng)久不衰，在麗江大街小巷都有賣涼粉的，尤其是在麗江古城的街頭。雞豆涼粉有涼熱兩種吃法，夏季多為涼吃，將涼粉切成片，然后撒入佐料，色香味俱全，且消暑開胃；冬季，則是用平底鍋將兩份片剪成兩面金黃，以不同口味配以不同佐料，味道絕美。 【 詳細(xì)>>】

臘排骨火鍋是納西名菜三疊水的第三疊熱烈疊中的一道主菜，也是麗江傳統(tǒng)名菜，屬于滇菜，是納西人招待最尊貴客人的菜肴。使用秘制的臘排骨，經(jīng)過酒、白糖、香料等配料腌制，清燉至軟爛，溢出香噴噴的排骨味。臘排骨聞起來有股淡淡的肉香，嘗起來介于臘與不臘之間，保留原有排骨的柔軟又兼有臘肉香味，入口略有鹽味而又不咸，是麗江獨樹一幟的研制葷菜。吃法是以當(dāng)?shù)靥赜械恼核{(diào)味，鮮美濃郁，肉香汁鮮，卻愈煮愈香。再佐以當(dāng)?shù)孛拙疲渥涛恫谎远?。臘排骨火鍋原來只能在宴客或是過年的時候吃，是一道經(jīng)典宴席名菜，如今，在麗江很多餐廳...都能吃到。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

納西火鍋是云南麗江的一道特色菜，是納西人在寒冷季節(jié)待客和春游野餐的佳肴。納西火鍋原料主要有豬排骨、瘦肉、酥肉、馬鈴薯、黃豆芽、茨菇、紅蘿卜、芋頭、大韭菜根、白菜幫、青菜幫、粉絲、粉皮、豆腐等10多種，還有生姜、草果等佐料。制作方法是先將馬鈴薯、芋頭、胡蘿卜、茨菇、大韭菜根分層放入火鍋，最后放入排骨和排骨湯，燃起火鍋煮至菜肴稍熟，再加浸泡過的粉絲、粉皮、青菜（稍煮過的）、豆腐、瘦肉片、酥肉等，煮15分鐘即可上桌。Maigoo美食小編推薦麗江特色火鍋還有黑山羊火鍋、野生菌火鍋、洋芋雞火鍋、牦牛肉火鍋...等。 【展開全部】

納西三疊水是納西人的滿漢全席，也是麗江納西族經(jīng)典宴席名菜，因使用三套大小不同的餐具，即六個大碗、六個小碗和六個盤子，共十八道菜，所以又稱作三疊水。第一疊是以甜點類為主的，如米糕、蜜餞、果脯、時鮮的果類食品；第二疊，是涼菜類，其中包括麗江特產(chǎn)，吹肝、涼粉，還有火腿、豆腐干等；第三疊才是熟食類，主要以蒸菜為主，以納西銅火鍋為中心，以各式燉、煮的山珍野味及本土生長的原材料制作的熱菜為主。納西三疊水入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中云南榜名單，被評為“中國菜”云南...十大主題名宴。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

納西烤肉不僅僅是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統(tǒng)的馬幫菜，也是麗江的一道地方特色烤肉小吃，是一道以豬肉、薄荷為主要原料制成的傳統(tǒng)名吃。納西烤肉主料為新鮮五花肉經(jīng)過香料腌制，然后放在自制的烤爐內(nèi)用當(dāng)?shù)靥赜械睦跆嘉幕鹁目局贫桑芍苯涌臼焓秤没蚩景胧旌髢Σ?，想食用時用油炸一炸再放入薄荷炸焦即可。吃的時候肥而不膩，瘦而不柴，口感松脆焦香，很是好吃。 【 詳細(xì)>>】

米灌腸是麗江納西族特有的一種傳統(tǒng)風(fēng)味食品，在納西族語中被指為“麻補”，是由豬血、米飯及各種香料拌在一塊兒，然后灌入加工過的豬腸而制成的米飯腸，也是麗江著名的特色小吃之一。每年納西族人在過年宰豬時，家家戶戶都做米灌腸，是納西族請客時必不可少的食品。米灌腸分為黑米灌腸和白米灌腸兩種，吃的時候直接把米灌腸蒸熟，可以切成片就熱吃，也可以放涼后用油煎著吃，煎食味道絕佳，外焦里脆，香糯可口。不論怎么吃，都很爽口。米灌腸在麗江各種小吃攤，燒烤攤以及飯店都有，MAIgoo小編推薦一定要去試試。 【 詳細(xì)>>】

麗江名菜水性楊花是麗江古城里無人不知的一道名菜，是麗江特色菜之一，是以生長在麗江湖泊中的水性楊花而制作的一道野菜，花因水波而隨波逐流，因此得名。水性楊花以蒜瓣、姜末、紅椒絲炒制，只加少量的油，以保證它的原汁原味，口味滑爽而清淡。飯館一般都有這道菜，做法很簡單，一般都是清炒，這道菜到了麗江不可不嘗！

豬膘肉是麗江普米、納西等族的特色美食，是將宰殺后的生豬去內(nèi)臟、剔除骨頭，用鹽巴和花椒撒在腹腔內(nèi)，將豬縫合，風(fēng)腌成完整的臘豬，外形頗似琵琶，故又稱“琵琶肉”。清《滇南聞見錄》有“麗江有琵琶豬，其色甚奇，煮而食之，頗似杭州之加香肉”的記載。豬膘肉作為麗江特色菜之一，吃法也很多樣，可以煮、炒、蒸，肥而不膩，味道醇厚，色香味俱全。 【 詳細(xì)>>】

麗江坨坨肉，因其每坨的重量均在二三兩上下，成坨狀，故名，是麗江彝族人重大喜慶日子常見的桌上菜，是一道彝族的傳統(tǒng)美食，彝語稱“烏色色腳”，也是麗江寧蒗少數(shù)民族大塊吃肉大塊喝酒的傳統(tǒng)菜。這道菜的做法是將剛滿月的小豬宰殺后切塊，腌制，加上寧蒗特有的秘制干腌菜，花椒大鍋煮熟，小豬肉細(xì)嫩柔軟，肥瘦相間，帶有濃濃的花椒香味，卻吃不出麻味來，喝湯時肉香，腌菜特別的酸味，和花椒味道融合在一起。坨坨肉成為了寧蒗飲食的一大特色，是彝族人飲食文化中最具代表性的一道菜。MaiGoo美食小編推薦麗江其他必吃的特色名菜：吹...豬肝、黑山羊火鍋、腌酸魚、巖巴玖等。 【展開全部】