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西寧最出名的10道菜青海西寧十大名菜排行

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導(dǎo)語

西寧是青海省省會，古稱青唐城、西平郡，是古“絲綢之路”南路和“唐蕃古道”的必經(jīng)之地。西寧的餐飲在西北地區(qū)是頗有名氣的，西寧是一個多民族聚居城市，當(dāng)?shù)厝舜蠖嘁罁?jù)本民族的風(fēng)俗習(xí)慣和傳統(tǒng)工藝，配以本地的土特產(chǎn)品為原料，飲食風(fēng)味獨(dú)特。那么西寧有什么特色名菜呢？西寧特色名菜包括青海三燒、青海酸辣里脊、青海手抓羊肉、清湯羊肚、蜂爾里脊、發(fā)菜蒸蛋、青海羊雜碎、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、夾沙牛肉等等。以下，請看MAIGOO小編帶來的西寧十大名菜排行榜，了解更多西寧特色名菜及相關(guān)情況。

西寧十大名菜

01

青海三燒 “中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

02

青海酸辣里脊 “中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

03

西寧手抓羊肉 青海十大名菜

04

發(fā)菜蒸蛋 “中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜

05

牦牛夾板肉 “中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜

06

蜂爾里脊

07

青海羊雜碎

08

清蒸牛蹄筋

09

清湯羊肚

10

夾沙牛肉

西寧十大名菜排行榜，是maigoo網(wǎng)編主要依據(jù)西寧地區(qū)出名的特色菜、傳統(tǒng)名菜、代表菜、宴席菜等等菜肴進(jìn)行選擇，參考中國烹飪協(xié)會、省市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合選擇推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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西寧十大名菜

1、青海三燒

“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海三燒是獨(dú)屬西寧的家常味道，是青海傳統(tǒng)老八盤之一，是青海最具代表性的美味佳肴，也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。青海三燒以羊筋為主料，配以肉丸、肉塊、土豆塊等配菜，經(jīng)過燉煮、炸、燒制而成。做好的青海三燒色澤艷麗，口感筋道，口味咸香微辣，也是來到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。

2、青海酸辣里脊

“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜

青海酸辣里脊是青海省西寧市湟源縣的一道特色美食，也是青?！袄习吮P”中必不可少的一道菜，并且按照講究的上菜順序，酸辣里脊是第一道熱菜，也是當(dāng)?shù)匕傩疹H為喜愛的傳統(tǒng)美食。酸辣里脊在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。Maigoo小編了解到，湟源酸辣里脊的制作原料講究，采用湟源的本地生肉、菜籽油還有湟源本地產(chǎn)的陳醋，里脊要炸三遍才能有酥脆的口感。香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉，澆上酸辣的湯汁，酸辣爽口，每一滴湯汁都不能放過。

3、西寧手抓羊肉

青海十大名菜

手抓羊肉也叫手抓白條，青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名，還被青海省文化和旅游廳評為“青海十大名菜”。青海西寧手抓羊肉的做法簡單，選用膘肥肉嫩的大羯羊，將肉冷水下鍋，以花椒去腥，整個過程中不放鹽，以保持肉的水分和鮮嫩，待水開后，撇去浮沫，即可撈出食用。吃時直接一手抓肉，一手持刀，現(xiàn)切現(xiàn)吃，香而不膩，肉質(zhì)鮮嫩且不膻，區(qū)別于內(nèi)地平原的羊肉口感，是來到青海西寧不得不品嘗的美食之一。青海手抓羊肉是青海人民敬客的上好食品，也是青海風(fēng)味名菜之一。【詳細(xì)>>】

4、發(fā)菜蒸蛋

“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜

發(fā)菜蒸蛋，又叫如意發(fā)菜，是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成，也是青海省西寧市城中區(qū)特色菜之一。青海人以發(fā)菜作主料烹調(diào)的發(fā)菜蒸蛋，有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”，是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋在“中國菜”評比中被中國烹飪協(xié)會評為“青海十大經(jīng)典名菜”。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開，攪勻蛋清，覆以發(fā)菜，籠蒸片刻，待初凝成形，再倒上攪勻的蛋黃，蒸至熟透為止，取出切塊，淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪，中層烏黑似發(fā)，底層一片金黃，色彩鮮明，蛋層細(xì)嫩滑潤，發(fā)層松脆可口，味道...淡雅醇香。【展開全部】【詳細(xì)>>】

5、牦牛夾板肉

“中國菜”之青海十大經(jīng)典名菜

牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴，是青海著名的特色菜。牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉，肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁，手工剁餡，加入花椒、草果去腥除膻，再加入雞蛋液攪拌，擱置去味；然后將雞蛋與面粉拌勻，攤成雞蛋餅，將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間，用刀將雞蛋餅對半切開，放入油中炸至金黃出鍋，切成四四方方的小塊；最后起鍋燒油，放入姜蒜等爆香，放入青椒、紅椒、木耳，加鹽醋等調(diào)味，加入湯汁，再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒，快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣...，每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁，散發(fā)出誘人的香氣。【展開全部】【詳細(xì)>>】

6、蜂爾里脊

蜂爾里脊是青海西寧的一道名菜。蜂爾里脊是選用豬里脊肉，里脊肉剁碎，加鹽、姜末、花椒少許，調(diào)制成丸子，用蛋清涂抹在丸子上，文火炸熟，澆上味精、糖、醋等配好的芡汁，出鍋時淋幾滴香油。蜂爾里脊是一道非常開胃好吃的名菜，既有肉又不膩，受到西寧當(dāng)?shù)厝说南矏邸Ｈノ鲗幝糜蔚呐笥?，可以去品嘗下這道菜。

7、青海羊雜碎

青海羊雜碎是青海省西寧市的特色名菜之一，青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐。它既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。雜碎是指煮熟的牛羊的頭、心、肺、腸、胃、四蹄等，俗稱“下水”。青海羊雜碎由于做工精細(xì)，烹飪有方，做出的羊雜碎味道十分可口。特別是面肺子和羊腸子，味道非常鮮美。青海羊雜碎湯香味濃、味道不膩、補(bǔ)身。【詳細(xì)>>】

8、清蒸牛蹄筋

清蒸牛蹄筋是青?；刈迦嗣耋巯谐Ｒ姷牡胤教厣穗戎唬谇逭骘堭^里被列為地方風(fēng)味菜，在內(nèi)地很難吃到。清蒸牛蹄筋淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，俗話說：“牛蹄筋，味道賽過參。”頗有高原鄉(xiāng)土味。回族人對加工牛蹄筋十分考究，烹飪技術(shù)既高超又熟練。清蒸牛蹄筋選用牛蹄筋處理后洗凈，放入鍋里煮8成熟撈出，去骨骼，切條后裝碗，加入調(diào)味料和香料大火蒸1個小時，放入蒸籠蒸至熟透。上桌前再澆鮮牛肉湯，并撒香菜、蒜末等添香。蹄筋淡黃柔軟，吃了不塞牙。【詳細(xì)>>】

9、清湯羊肚

清湯羊肚是青海西寧市的特色傳統(tǒng)名菜，是一道用新鮮羊肚烹制成的青海清真菜肴。清湯羊肚的做法是選用羊肚處理后洗凈放入水里，加入蔥蒜，姜煮開，煮至軟爛后撈出，切條，放入高湯中，加上蔥姜末，鹽，胡椒粉等，煮開裝入大湯碗里，淋上香油，撒上香蔥。清湯羊肚經(jīng)過獨(dú)有工藝熬制出來的湯汁味道非常鮮美，然后再加上羊肚的清脆感，maigoo小編建議大家到西寧一定不能錯過這道清真美食。

10、夾沙牛肉

夾沙牛肉是以牛肉為主要食材，雞蛋黃為輔料制成的一種食品，味道鮮美。夾沙牛肉的做法是用雞蛋把牛肉先裹后炸，做成不似牛肉通體金黃的夾沙牛肉。皮是用豆腐皮或者雞蛋攤的雞蛋餅做成的。肉餡一般都用牛肉，然后放一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，把肉餡鋪上，再放一層皮，做好了以后切成方形或菱形的小塊，然后把這些切好的夾沙小塊放進(jìn)去炸，炸成金黃色，然后就可以出鍋備用了。吃的時候要燒制一下，用蔥爆鍋之后放木耳和黃花，放一點(diǎn)點(diǎn)醬油，然后把炸好的夾沙牛肉放進(jìn)去，翻炒一下放點(diǎn)鹽，就可以出【詳細(xì)>>】

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西寧市 ETC服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)

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西寧十大地標(biāo)建筑西寧標(biāo)志性建筑盤點(diǎn) 西寧代表性建筑物

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地標(biāo)建筑西寧市

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