蟹粉豆腐羹怎么做蟹粉豆腐的做法

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蟹粉豆腐是江南地區(qū)漢族名菜之一，將小塊狀豆腐用油煎黃，放入炒過(guò)的蟹肉及調(diào)味料，之后以水淀粉勾芡即可。下面小編就來(lái)和大家分享蟹粉豆腐的具體做法，快來(lái)看看怎么做蟹粉豆腐羹吧。

用料

大閘蟹 300g
內(nèi)酯豆腐 2塊
食用鹽 1勺
白砂糖半勺
大蔥適量
生姜適量

做法

STEP 01: 蒸熟螃蟹，拆解蟹黃、蟹粉

STEP 02: 鍋底放豬油、姜末煸香，加入拆好的蟹黃、蟹粉，放少許料酒、水熬制蟹粉。冷卻后多熬的量可用密封容器放入冰箱保存一周

STEP 03: 將內(nèi)脂豆腐切成塊放入開(kāi)水氽水，水里放一勺鹽。氽好后撈出豆腐

STEP 04: 熱鍋放少許油，加入蔥花、姜末滑入豆腐翻炒，加1小勺鹽，半勺糖，倒入熬制的蟹粉小火燜燉3分鐘即可出鍋

蟹咸鮮味豆腐上海市菜系/中餐

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