棗泥拉糕的做法：
【主料】自制棗泥150g、糯米粉150g、粘米粉50g
【輔料】糖40g、食用油35g

步驟：
1. 紅棗洗凈浸泡半天，我用的是新疆大棗，考慮到做棗泥要去核去皮，還是大的省力；
2. 浸泡好的紅棗連水直接上鍋，大火蒸30分鐘，時(shí)間太長(zhǎng)的話，棗肉很爛，去皮比較麻煩；
3. 蒸好的紅棗去核去皮，放入料理機(jī)打成糊狀，如果太干的話，可適當(dāng)添加紅棗湯。建議不要放太多水，用不完的棗泥可以放入速凍下次用，或做棗泥餡，太稀的話不適合做餡；
4. 糯米粉，粘米粉，糖，混合過(guò)篩，這樣做出的棗泥糕比較細(xì)膩。粉用的都是三象牌。糖用的玉棠木糖醇。油就是家里炒菜的食用油；
5. 把棗泥，食用油，粉等所有原料混合攪拌，可以用手，像揉面團(tuán)一樣，不用揉很長(zhǎng)時(shí)間，只要確保沒(méi)有小粉塊，小粉團(tuán)就可以了，然后逐步添加紅棗湯，將粉調(diào)成面糊，最后的狀態(tài)應(yīng)該是可以緩慢流動(dòng)，理論上說(shuō)，稍微稀點(diǎn)問(wèn)題應(yīng)該也不大；
6. 將模具底部和四周刷上適量食用油，將調(diào)好的面糊倒入模具，蓋上保鮮膜，上鍋，旺火足氣蒸30分鐘。我用的是8寸活底圓模，用的是菲仕樂(lè)的雅格中式30炒鍋帶蒸籠，尺寸剛好；
7. 取出蒸好的棗泥糕，晾涼后脫模，改刀菱形塊。切的時(shí)候刀要沾水，不然粘刀，自家吃，橫豎切隨意。蒸好的棗泥糕滿廚房的棗香。一邊切一邊吃，那個(gè)滿足??；

烹飪技巧：
糖的量建議棗泥制作完了再添加，如果棗泥的甜度夠了，可以適當(dāng)減少糖量。個(gè)人認(rèn)為晾涼的棗泥糕好吃，又糯又Q。吃不完放冷藏，再吃的話，蓋上保鮮膜，用微波爐叮半分鐘左右，看切的塊有多大，我的是麻將牌大小，半分鐘剛好，比再上鍋蒸的好吃。如果沒(méi)有微波爐的話，蒸的時(shí)候也要蓋上保鮮膜。