濃湯羊蝎子的做法：
【主料】羊蝎子1250克
【輔料】枸杞子10粒
【調(diào)料】醬油2大匙、冰糖1小匙、蔥1根、姜6大片、八角2個(gè)、花椒40粒、干辣椒2個(gè)、甜面醬1袋、草果1顆、黃酒5大匙

步驟：
1.買羊蝎子的時(shí)候就讓賣肉的老板幫忙剁成塊，回家后放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反復(fù)的洗，直到洗到水清；
2.把洗凈的羊蝎子放入冷水中一起煮開；
3.開鍋后撇掉湯里的血沫子；
4.撇到湯清；
5.為了讓羊蝎子的湯利落，把配料放入金屬的調(diào)料包中；
6.往鍋中倒入蔥.姜.料包；
7.將兩根辣椒.甜面醬.醬油.料酒.冰糖也放入鍋中；
8.蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘后把泡發(fā)的枸杞放進(jìn)去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了；
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烹飪技巧：
1.我燉肉時(shí)喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔；
2.家里有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘；
3.最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水。