腰果百合炒芹菜怎么做腰果百合炒芹菜的家常做法

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西芹，又稱(chēng)洋芹，美芹，是從歐洲引進(jìn)的新品種，植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實(shí)心。質(zhì)地脆嫩，有芳香氣味。西芹的做法，比較有名的，是百合西芹和腰果西芹。今天將兩個(gè)菜結(jié)合，創(chuàng)造了腰果百合炒西芹。大家知道腰果百合炒芹菜怎么做嗎？今天教大家腰果百合炒芹菜的家常做法。

用料

芹菜 300g
腰果 50g
百合 10g
食用鹽適量
香蔥適量
水淀粉 適量

做法

STEP 01: 百合提前浸泡半天

STEP 02: 挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪

STEP 03: 西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉

STEP 04: 斜著切成段

STEP 05: 鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將芹菜放入，焯水1分鐘

STEP 06: 撈出，投涼

STEP 07: 鍋?zhàn)訜裏?，倒油，中小火，將腰果炒至金黃色

STEP 08: 另起鍋?zhàn)?，燒熱，倒油，放入蔥碎爆香

STEP 09: 放入焯過(guò)水的芹菜

STEP 10: 放入百合

STEP 11: 放入炒香的腰果

STEP 12: 放入適量的鹽

STEP 13: 煸炒過(guò)后，放入調(diào)好的水淀粉

STEP 14: 煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可

小貼士

1、芹菜如果比較老，感覺(jué)表皮有硬絲，則可以用剝皮器將其削去，這樣口感更嫩。

2、炒腰果用中小火，火大了易糊。

3、水淀粉勾芡，但是千萬(wàn)別厚了，試著放，太粘稠了會(huì)影響美觀，薄薄一層，晶瑩透亮的感覺(jué)最佳！

4、如果買(mǎi)不到鮮百合，就用干百合代替，浸泡后，用剪刀修剪掉黑色的部分，品相好！

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